Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ayam Ingkung merupakan masakan tradisional yang berbahan dasar ayam utuh dengan bumbu tertentu dan disajikan pada kegiatan tertentu seperti upacara tradisi, selametan, sampai upacara peringatan kematian masyarakat Jawa.
Berikut cara memasak ayam ingkung dan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak makanan khas Jawa ini dilansir cari Cookpad.
Bahan-bahan:
Bahan utama untuk memasak ayam ingkung tentunya diperlukan satu ekor ayam kampung ukuran sedang. Namun, ayam yang dipilih jika merujuk pada adat istiadat Jawa dan diperuntukkan sebagai makanan kegiatan agama atau hari besar, haruslah berjenis kelamin laki-laki.
Hal ini disebabkan ayam jantan memiliki sifat angkuh dan menyembelihnya dapat menghindari sifat tersebut. Kendati demikian, jika kamu ingin memasak untuk makanan biasa, ayam biasa pun tidak mengapa.
Selain ayam, berikut beberapa bahan-bahan lain yang diperlukan.
– 1 ½ liter santan
– 1 batang serai
– 1 ruas jari lengkuas
– 3 lembar daun jeruk
– 4 lembar daun salam
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 4 biji kemiri
– 1 sendok teh merica
– ½ sendok makan ketumbar
– 2 biji cabai merah besar
– Garam dan gula merah secukupnya sesuai selera
Cara memasak
1. Pertama-tama bersihkan ayam, biarkan utuh, dan lumuri dengan bumbu-bumbu halus lalu diamkan selama 15 menit.
2. Letakkan ayam dalam wajan besar, tuangkan santan dan tambahkan lengkuas, serai, daun salam, serta daun jeruk. Masak di atas api yang kecil dan tutupi dengan panci agar ayam matang. Aduk sesekali supaya ayam bagian bawahnya tidak gosong.
3. Bolak-balikkan posisi ayam agar semua bagiannya matang merata dan masak sampai menyusut dan bumbunya menyerap.
4. Angkat ayam ke atas piring, sajikan dengan sambal atau lalapan sesuai selera.
5. Bila ingin mempersingkat masak, gunakan panci presto selama 30 menit dan lanjutkan dengan memasak ayam di atas wajan sampai santan mengental dan diserap ayam.
Selamat mencoba, Cakap People!
