Laras Risa
Selain memiliki alam yang mempesona, ternyata Kabupaten Luwu Utara juga memiliki kuliner yang tak hanya enak tetapi juga sangat berkhasiat untuk kesehatan tubuh. Salah satu kuliner Luwu Utara yang wajib Kamu cicipi adalah Pugalu. Selain memiliki citarasa yang unik, pugalu memiliki khasiat yang bagus untuk beberapa penyakit berat seperti diabetes dan kolesterol.
Opu Darna selaku warga Masamba Kabupaten Luwu Utara menyatakan bahwa kalau di Palopo makanan ini disebut sebagai Kapurung. Tetapi di Luwu Utara disebut sebagai Pugalu. Makanan ini juga merupakan kuliner legendaris yang dibuat dari bahan baku sagu segar lalu diberikan tambahan kuah yang hampir sama dengan kapurung.
Tetapi untuk sajian pugalu ini biasanya sagu dan sayurnya dihidnagan secara terpisah. Khasiat dari pugalu ini tak hanya memberikan rasa yang nikmat dan mengenyangkan perut tetapi juga bisa mengobati kolesterol dan diabetes. Sehingga sangat disarankan untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes maupun kolesterol.
Khasiat yang dimiliki oleh pugalu ini tak bisa terlepas penggunaan bahan sagu yang sama sekali tidak mengandung gula maupun kolesterol. Dengan demikian makanan ini bisa dinikmati oleh semua kalangan dan tidak ada pantangan sedikitpun. Bahkan bagi yang bergigi ompong dijamin bisa mengkonsumsi pugalu yang sangat mudah ditelan.
Opu menambahkan bahwa biasanya untuk mengkonsumsi pugalu cukup dengan ditelan saja dan diminum dari piring atau mangkuknya. Bahan-bahan pembuatan sajian pugalu ini juga sangatlah mudah dan sederhana.
Dimana bahan-bahan yang digunakan tersebut diantaranya sagu segar yang diambil dari pohon sagu atau bisa dibeli di pasar tradisional. Selain itu untuk sayurnya bisa menggunakan jagung manis muda, yang diserut, kangkung, terong ungu yang dikupas lalu dipotong, bayam, daun pakis, tomat buah yang dipotong.
Untuk bumbunya bisa menggunakan kacang tanah goreng 4 sendok makan, bawang putih, garam, asam patikalla, merica bubuk, dan cabai merah besar. Adapula tambahan sambal yang dibuat dari bahan tomat, garam, gula putih, cabai rawit merah. Dan jeruk limau. Semua bahan sambal tersebut dipotong lalu dicampur menjadi satu dan diberi perasan air jeruk limau.
Selanjutnya sagu dimasak menjadi bola-bola sagu pugalu dengan cara melarutkan sagu sebanyak 1 gelas dengan 2 gelas air . Lalu masak air di wajah hingga mendidih dan masukkan larutan sagu secara perlahan dan aduk hingga mengental dan matang.
Sebelum memasak bola-bola sagu ini sebaiknya masaklah terlebih dahulu kuah pugalu agar nantinya bisa disantap selagi hangat. Sagu yang masih panas bisa dibuat bentul bola-bola menggunakan sumpit lalu dimasukkan ke dalam kuah kaldu dan sayuran yang telah direbus. Kemudian pugalu siap disajikan.
