Yanita Nurhasanah
CakapCakap – Cakap People, ketika momen Lebaran tiba kita menyambutnya dengan suka cita. Momen tersebut akan kurang lengkap tanpa kehadiran masakan khasnya. Umumnya setiap wilayah memiliki kuliner khas Lebaran yang berbeda-beda.
Salah satunya ialah menu khas Lebaran ala masyarakat Betawi yang bernama Sayur Sambel Godog. Pernah mendengar nama kuliner satu ini? Sayur sambel godog mempunyai kuah yang identik dengan warna merah.
Biasanya makanan ini dihidangkan bersama ketupat. Bahan-bahan yang digunakan antara lain seperti pete, kacang panjang, ebi, daging tetelan, irisan tempe, pepaya, serta terasi.
Selain disajikan bersama ketupat, sayur sambel godog juga bakal disandingkan bersama menu makanan lain. Mulai dari ayam goreng, semur betawi, sambal goreng ati dan kentang, hingga bubuk kelapa gonseng.
Salah satu menu pendamping sayur godog, yakni semur betawi mempunyai banyak jenis. Ada yang terbuat dari daging sapi, namun terdapat pula yang dibuat dengan menggunakan daging kerbau.
Tetapi sebenarnya, semur daging betawi yang terbuat dari daging kerbau merupakan menu asli untuk dipadukan bersama sayur sambel godog. Namun untuk saat ini lebih mudah menemukan daging sapi dibanding daging kerbau yang sudah mulai langka.
Maka dari itu, beberapa daerah di Jakarta seperti Jakarta Utara dan Jakarta Pusat lebih memilih memasak semur betawi yang memakai daging sapi.
Makanan pendamping sayur sambel godog lain ialah kerupuk. Rasanya menyantap hidangan ini tanpa kerupuk bak sayur tanpa garam. Selain itu, jenis kerupuk yang digunakan juga tidak asal. Melainkan harus kerupuk udang yang bentuknya lebar dan besar.
Sementara untuk bubuk kelapa gonseng dapat dijadikan tambahan kala menyantap menu khas masyarakat Betawi ini. Olahan kelapa tersebut dipadukan bersama gula dan udang kering. Sehingga tercipta sensasi rasa yang lezat dan khas.
Menu sayur sambel godog merupakan makanan rumahan yang sulit dijumpai di warung. Meski sulit, tapi bukan berarti tidak ada.
Hanya saja, setiap orang Betawi yang merayakan Lebaran pasti akan memasak menu tersebut untuk disantap bersama anggota keluarganya Cakap People. Sehingga menu ini benar-benar tidak pernah absen.
