Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Taste Atlas menempatkan pempek dalam lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia. Di akun Twitter @TasteAtlas mengunggah tabel deretan seafood dari berbagai negara. Makanan khas Palembang, Sumatera Selatan itu menempati urutan keempat dengan skor 4,7 dari 5.
Ada beragam jenis dari kuliner yang satu ini, mulai dari isi, tekstur, dan rasa. Adapun salah satunya adalah pempek kapal selam.
Berikut adalah resep pempek kapal selam, dikutip dari Cookpad.
Bahan pempek:
– 500 gram ikan tenggiri giling
– 450 mililiter air
– 25 gram garam
– 10 gram kaldu jamur atau penyedap (tidak harus)
– 550 gram sagu
– Secukupnya sagu untuk membaluri telapak tangan
– Telur utuh untuk isian pempek kapal selam
Kuah cuka:
– 1 liter air
– 400 gram gula merah
– 100 gram gula pasir
– 20 gram garam
– Secukupnya cuka makan atau asam kental
Bumbu halus:
– 40 gram bawang putih
– 50 gram cabai rawit hijau
– 10 cabai rawit merah
Cara membuat pempek:
1. Campur daging ikan tenggiri giling, air, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga menjadi adonan
2. Beri sagu secara bertahap, kemudian aduk rata. Saat tahap ini adonan agak lengket
3. Telur dipecahkan di mangkuk
4. Ambil adonan kira-kira 150 gram, kemudian bentuk seperti kantong. Ambil telur dengan sendok dimasukkan ke dalam lubang adonan. Jepit menggunakan jari agar tertutup rapat. Supaya tidak terlalu penuh dan mudah dirapatkan, putih telur yang digunakan sedikit saja.
5. Untuk telur kecil, ambil sekitar 40 gram adonan. Isi dengan telur kocok yang sudah ditambah sedikit garam. Isi hingga setengah saja, kemudian jepit rapat dengan jari.
6. Panaskan air dan tambahkan minyak serta garam sedikit. Rebus pempek sampai mengapung. Setelah mengapung, tunggu sebentar selama lima menit sebelum diangkat.
Cara membuat kuah cuka:
1. Panaskan air kemudian beri gula merah. Setelah semua larut, kemudian disaring
2. Tuang kembali gula merah ke panci. Beri bumbu cabai, bawang putih yang sudah dihaluskan, ditambahkan gula dan garam. Aduk sampai mendidih. Matikan api kompor, kemudian setelah itu beri cuka, lalu diaduk, sambil dicicipi rasanya.
3. Goreng pempek terlebih dahulu sebelum disajikan. Kamu bisa menambahkan mi dan potongan mentimun untuk melengkapi hidangan ini.
