Yanita Nurhasanah
CakapCakap – Cakap People, apa kamu sudah memiliki inspirasi kue kering apa yang bakal dirimu hidangkan di lebaran nanti? Kendati agenda mudik dilarang namun bukan berarti tidak ada kue kering di meja rumah.
Nah, kamu bisa membuat menu kue kering sendiri sembari mengisi waktu di kala puasa. Namun membuat kue kering juga ada tipsnya, perhatikan yuk langkah-langkahnya berikut.
1. Pakai tepung terigu protein tinggi
Terdapat beberapa pilihan tepung terigu yang bisa kamu gunakan untuk membuat kuker alias kue kering. Mulai dari tepung terigu berprotein rendah, sedang, hingga tinggi.
Tapi agar hasil akhir kue kering memiliki tekstur renyah, maka sebaiknya pilih tepung terigu protein tinggi. Tips ini bisa kamu berlakukan untuk semua jenis kue kering, mulai kastengels hingga nastar.
2. Berikan baking soda
Ingin membuat kuker dengan tekstur crunchy? Maka kamu bisa menambahkan sedikit baking soda dalam adonan. Namun jangan terlalu banyak, hanya seujung sendok teh atau kira-kira sekitar 5 gram saja yang dibutuhkan.
Selain menciptakan tekstur renyah, baking soda juga dapat menjadikan usia simpan kue kering lebih awet dan tahan lama.
3. Panaskan oven terlebih dulu
Saat kue sudah selesai dicetak, maka panaskan oven terlebih dulu. Tunggu sampai suhunya stabil di sekitar 150 derajat celsius. Jika oven sudah stabil, maka masukkan adonan lalu panggang selama kurang lebih 15-20 menit.
Jangan memakai suhu yang terlalu panas, sebab bisa menjadikan lapisan kue kering gampang gosong. Suhu yang tepat ialah di rentang 150-160 derajat celcius.
4. Perbanyak butter
Jika kamu sudah sering membuat kue kering maka akan paham jika komposisi utama dari adonan kuker ialah terigu, butter, serta telur. Namun agar tekstur kue lebih gurih dan renyah, maka perkuat atau perbanyak takaran butter.
Sedangkan banyak telur yang dibutuhkan hanya 1 butir. Sebab kegunaan telur hanya untuk mengikat adonan, sehingga 1 butir telur sudah cukup.
5. Biarkan hingga dingin
Jika kuker sudah matang, maka keluarkan dari loyang dan tunggu hingga dingin. Hindari menyimpan kue dalam kondisi panas. Sebab uap panas yang mengandung air dapat membuatnya jadi melempem. Jika sudah dingin sempurna, masukkan ke dalam toples kaca.
Tidak sulit bukan Cakap People? Kamu bisa mencoba trik di atas untuk mendapatkan hasil akhir kue kering yang renyah.
