Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sejak hari pertama Ramadan, warga Palestina di Gaza mulai berduyun-duyun ke toko-toko manisan. Di sana dijual beragam hidangan manis seperti qatayef dan kunafa untuk dimakan sendiri saat buka puasa atau sebagai hadiah saat mengunjungi kerabat.
Diantara semua camilan manis itu, kunafa menjadi favorit, terutama versi lokal yang dikenal sebagai kunafa Arab. Kue itu berwarna cokelat dan dibuat dengan gandum bulgar dan semolina lalu diisi dengan kenari sebagai pengganti keju. Kunafa kemudian dihias dengan pistachio tumbuk dan sirup, dan dimakan dengan sendok.
Menurut Al Saedi, kunafa biasa disantap saat buka puasa. “Kita harus menyajikan manisan di bulan Ramadhan setelah berbuka puasa. Sehari tidak bisa berlalu tanpa manis; bahkan anak-anak saya sangat menyukainya,” ujarnya.
Lubna Al Qassas juga menyajikan kunafa dan qatayef secara rutin sepanjang Ramadan. Selain untuk hidangan berbuka, kunafa bisa disantap bersama dengan kerabat atau tamu ditemani secangkir kopi.
“Secara pribadi, saya sangat menyukai kunafa dan lebih memilihnya daripada jenis manisan lainnya,” kata Al-Qassas
Pentingnya kunafa dan qatayef selama Ramadan berasal dari manfaat nutrisinya. Hidangan itu mengkompensasi tubuh dengan gula dan lemak dari kalori yang hilang saat berpuasa.
Kunafa berasal dari periode Fatimiyah, di mana ia menghiasi meja kerajaan dan menjadi makanan bagi para khalifah. Hidangan itu pun dikaitkan dengan bulan Ramadan di era Ayyubiyah, Mamluk, Turki, modern dan kontemporer, sebagai makanan untuk kaya dan miskin.
Selain kunafa Arab, orang juga dapat menemukan kunafa Nabulsi Jalur Gaza dan kunafa Turki di toko-toko manis. Mahmoud Arafat, pemilik toko manisan di Jalur Gaza mengatakan kunafa Arab lebih populer daripada barang lainnya selama bulan Ramadan.
“Meski ada banyak jenisnya, kunafa Arab tetap makanan manis teratas yang dikonsumsi (selama) Ramadan, karena hubungannya dengan Jalur Gaza, dan harganya moderat,” ujarnya.
