Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan, jahe dapat dikonsumsi dengan berbagai cara — baik mentah maupun dimasak, dan juga dikupas atau tidak dikupas. Namun adakah cara mengupas jahe yang benar agar semua nutrisinya tetap utuh? Mantan chef Catherine McBride baru-baru ini mengunggah ke Twitter dan membagikan video di mana dia menunjukkan bagaimana dia lebih suka mengonsumsi jahe yang dikupas kulitnya.
Alih-alih menggunakan pengupas atau pisau, ia menyarankan untuk menggunakan bagian belakang sendok. “Saya menggunakan sendok untuk mengupas jahe! Alat apa yang kamu gunakan?” dia bertanya, seperti dikutip dari Indianexpress.com.
Diskusi tentang jahe itu berlanjut. Ada beberapa orang yang menyarankan agar mereka tidak mengupas jahe sama sekali, yang lain menyebutkan bahwa mereka mengupas jahe dengan menggunakan “bagian belakang pisau”. Pengguna lain menulis, “Pisau Belanda. Saya menggunakan untuk keju gouda tetapi saya juga menggunakannya untuk mentimun saya juga. Ini alat yang sangat cerdas!”
I use a spoon to peel ginger!
What tool do you use?#food #cooking #baking #foodpoll pic.twitter.com/4h8WROaaZm— Catherine McBride (@McBrideFood) November 29, 2021
Dalam posting media sosial lainnya, seorang sarjana Universitas Harvard menyarankan agar seseorang mengonsumsi jahe dengan kulitnya karena memiliki beberapa manfaat.
“Jahe adalah hadiah yang indah dari alam dan kebanyakan dari kita salah mengupasnya. Juga, kita seharusnya tidak mengupasnya! Kulit jahe bisa dimakan. Ini mengandung 2X polifenol yang bermanfaat sebagai daging jahe dan yang terpenting, senyawa unik dan berbeda, ”kata Kanchan Koya, PhD dalam Biomedicine dari Universitas Harvard, pemegang Sertifikasi Pelatihan Kesehatan dari Institut Nutrisi Integratif dalam sebuah posting di Instagram yang bisa kamu lihat di sini.
Namun, jika kamu masih suka mengupasnya, ia juga menyarankan agar mengupas jahe menggunakan bagian belakang sendok.
Selain itu, saat akan digunakan untuk bumbu masak, biasanya jahe harus dibersihkan dari kulitnya.
“Sekarang saya tahu beberapa resep, seperti banyak masakan India kita yang tercinta, akan terasa aneh jika dengan kulit berseratnya. Dalam hal ini, gunakan sendok untuk mengupas jahe agar dagingnya tidak terkelupas (biasanya dengan pisau untuk mengupas). Dan jika Anda bisa, nikmati manfaat kulit jahe dalam bentuk seperti teh dan kaldu, ”tambahnya.
Menurut Shweta Shah, Kepala Ahli Gizi di Fitza, banyak konstituen sehat yang hilang saat mengupas jahe dengan pisau karena jumlah jahe yang terbuang sia-sia.
“Semakin melengkung jahe, semakin sulit dikupas dengan pisau. Semakin lama Anda mengupas, permukaan ampas jahe mulai teroksidasi dan mulai kehilangan manfaatnya. Perhatikan sendok karena akan membuat proses mengupas lebih cepat dan efisien yang pada gilirannya akan membantu menjaga cadangan nutrisi di dalamnya. Akhirnya, Anda tidak akan membuang sedikit jahe pun saat mengupas dengan sendok, yang pasti ini akan terjadi jika Anda menggunakan pisau!” katanya kepada Indianexpress.com.
Menurut praktisi ayurveda Dr Dixa Bhavsar, jahe memiliki berbagai manfaat kesehatan di antaranya:
- Menenangkan tenggorokan.
- Menghilangkan rasa malas.
- Membakar lemak perut.
- Mengurangi sakit perut karena gas.
- Meningkatkan pencernaan.
- Mengurangi kembung.
- Meningkatkan kekebalan.
Berikut adalah resep teh jahe spesial dari Dr Bhavsar
Bahan:
- 1 inci – Jahe, potong atau digeprek
- 1 gelas- Air
- perasan lemon
- Madu
Cara membuat teh jahe:
- Rebus satu inci jahe dalam air. Biarkan mendidih selama 5-7 menit.
- Tambahkan sari/perasan lemon.
- Tambahkan madu setelah teh mencapai suhu kamar atau suam-suam kuku; Jangan menambahkan madu saat air jahe masih panas.
“Karena jahe memiliki potensi yang panas, jahe harus dihindari oleh orang yang memiliki gangguan pendarahan dan pitta berlebih. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan CCF (terbuat dari biji adas, jinten dan ketumbar)” kata Dr Bhavsar.
