Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap people! Restoran mungkin tidak menyajikan makanan sehat seperti di rumah, tapi konsistensi dan kelezatan masakannya selalu juara. Ditambah lagi, penyajiannya yang menggugah selera. Beberapa koki mengungkap sejumlah alasan di balik tampilan dan cita rasa makanan restoran.
Berikut adalah beberapa alasan mengapa makanan di restoran terasa lebih enak, seperti dikutip dari Times of India:
1. Pengalaman
Makanan di rumah berganti setiap hari, sementara di restoran, hidangan khas selalu ada di menu setiap hari. Jadi kebiasaan membuat hidangan yang sama berulang-ulang secara bertahap mengarah pada kesempurnaan dan konsistensi dalam rasa.
2. Gratis penggunaan minyak dan rempah-rempah
Sementara makanan rumah dimasak dengan anggaran terbatas dan juga menjaga preferensi makanan anggota keluarga, sehingga menggunakan lebih sedikit minyak, garam dan rempah-rempah yang mempengaruhi rasa. Sementara, rasa menjadi fokus makanan di restoran karenanya jumlah minyak dan rempah-rempah tidak dijatah.
3. Fokus pada detail
Baik itu memanggang atau memasak kari, restoran memberikan perhatian khusus tidak hanya pada bahan tetapi juga cara penggunaannya. Misalnya, menggunakan mentega yang dilunakkan saat resep membutuhkannya atau gula merah saat dibutuhkan atau mengukur suhu kari dengan termometer yang biasanya tidak dilakukan di rumah mungkin menjadi alasan untuk rasa yang lebih lezat pada makanan restoran.
4. Peralatan khusus
Dapur hotel atau restoran dilengkapi dengan peralatan canggih yang membuat memasak lebih mudah dan tepat. Hal ini pada akhirnya berdampak pada hasil akhir.
5. Mengadopsi metode yang tepat
Meski makanan yang sama, jika dimasak orang yang beda akan menghasilkan rasa yang beda pula. Itu karena butuh pengetahuan tentang teknik yang tepat dan kesabaran selama prosesnya. Misalnya menambahkan bahan dalam urutan yang benar sangat berkaitan dengan hasil akhir. Jika bawang ditambahkan menjelang akhir, itu akan tetap mentah dan jika bumbu ditambahkan di awal, mereka akan kehilangan aromanya. Koki restoran tahu teknik ini dan tidak heran hidangan mereka lebih enak. Demikian pula, memasak membutuhkan banyak kesabaran. Bumbu yang kurang atau durasi menggoreng yang tidak tepat bisa mengubah rasa.
