Inilah 7 Makanan Nusantara yang Awet dan Bisa Jadi Persediaan dalam Jangka Waktu Lama

CakapCakap – Cakap People! Di tengah-tengah pandemi COVID-19, orang-orang yang melakukan karantina mandiri sebagai bagian dari social distancing, mungkin menyimpan makanan instan dan produk beku seperti mie instan, nugget ayam, dan sosis beku di lemari es mereka.

Namun, sebenarnya ada banyak hidangan nusantara yang menawarkan pilihan yang lebih baik sebagai persediaan.

Berikut ini adalah beberapa hidangan atau makanan nusantara Indonesia yang direkomendasikan sebagai persediaan untuk disimpan dan penggunaan dalam jangka waktu lama:

Rendang

Rendang daging sapi yang terkenal di dunia dapat dibuat dalam jumlah besar dan kemudian disimpan di lemari es untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa atau kandungan nutrisinya. 

Corporate chef dari Parador Hotels and Resorts, Gatot Susanto, mengatakan bahwa rendang yang diawetkan dengan baik bisa menjadi persediaan makanan yang sempurna selama karantina sendiri. 

Dia merekomendasikan makanan ini disimpan dalam kantong plastik yang divakum terlebih dahulu sebelum disimpan di lemari es. 

“Itu bisa membuat rendang lebih tahan lama karena makanan disimpan dalam wadah kedap udara.”

Untuk membuat rendang daging sapi, daging sapi dimasak dengan bawang putih, bawang, cabai, dan banyak bumbu serta rempah lainnya dalam santan kental selama setidaknya delapan jam dengan api kecil sampai santan meresap dan hanya meninggalkan potongan daging sapi yang lembut dan berminyak.

Setelah matang, rendang dapat disimpan dalam kantong plastik tahan panas dan dimasukkan ke dalam freezer. Jika disimpan dengan baik, rendang bisa tahan setidaknya selama dua bulan.

Cakalang rica 

Pilihan ikan pedas ini bisa bertahan setidaknya satu bulan di penyimpanan yang baik. Ikan cakalang sendiri mempunyai daging putih dengan tekstur lebih padat dan memiliki serat yang baik. Sehingga cakalang bisa awet dan tidak mudah hancur jika dipanaskan kembali.

Kamu bisa menggunakan fillet cakalang segar atau cakalang asap untuk memasak hidangan ini. Untuk menyiapkan hidangan dalam jumlah besar, kamu bisa  mulai dengan menggoreng cakalang terlebih dahulu. Setelah itu, tumis cakalang dalam wajan dengan sambal yang terbuat dari bawang putih, cabai, bawang, serai, jahe, tomat dan garam.

Setelah matang, masukkan piring yang berisi cakalang rica ini ke dalam kantong plastik yang divakum lalu simpan di freezer kulkas.

Sambal roa

Sambal roa adalah hidangan tradisional Manado yang dapat berfungsi sebagai sambal ketika dimakan dengan kerupuk (kerupuk) atau makanan lain seperti tempe goreng dan tahu. Ini juga bisa berfungsi sebagai protein bergizi ketika dimakan dengan nasi atau pisang goreng sebagai makanan lengkap.

Hidangan ini tebuat dari ikan roa asap (ikan ballyhoo) yang dicampur dengan rempah-rempah. Dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar, atau dimasukkan ke dalam lemari es untuk waktu konsumsi yang lebih lama.

Semur

Semur adalah sup daging atau sayuran khas Indonesia dengan kuah manis yang kental. Saus biasanya dibuat dengan kecap manis, bawang merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, pala, cengkeh, lada, ketumbar, jintan dan kayu manis.

Banyak jenis protein yang bisa digunakan untuk memasak semur, seperti daging sapi, ayam, telur rebus dan lidah sapi. Kamu juga bisa menambahkannya dengan kentang ke dalam semur. Sementara itu para vegetarian dapat memilih jengkol atau petai yang terkenal.

Jika memasak semur daging pastikan lagi dagingnya juga sudah matang hingga kebagian dalam.

Selain itu juga kentang bisa dimasak setengah matang agar jika saat dipanaskan tidak overcooked.

Gulai

Gulai (sup kari) adalah hidangan Indonesia populer lainnya yang dibuat dari daging yang dimasak dengan santan kunyit. Tidak seperti rendang, di mana santan dimasak hingga meresap dan berubah menjadi saus berminyak, santan di gulai sangat pekat dan cocok untuk musim dingin dan hujan.

Kamu juga bisa memiliki banyak pilihan protein saat memasak gulai, seperti ayam, sapi, domba, dan jeroan.

Gulai dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam freezer untuk mengawetkannya.

Ayam goreng

Tidak seperti ayam goreng gaya Barat di mana ayam diasinkan dan dilapisi tepung roti, ayam goreng Indonesia dibuat menggunakan metode ungkep.

Untuk memasak ayam menggunakan teknik seperti itu, kamu cukup menempatkan ayam dalam wajan dengan rempah-rempah, biasanya termasuk kunyit. Tambahkan air, atau santan ke dalam wajan. Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil sampai air atau santan menguap dan meninggalkan ayam dalam bumbu yang kental.

Ayam yang telah dimasak dengan cara ungkep ini dapat disimpan dalam freezer sebagai persediaan. Saat kamu ingin menyiapkannya untuk makan malam, kukus terlebih dahulu untuk mencairkannya dan kemudian goreng.

Soto ayam

Kamu bisa membuat soto ayam dalam jumlah besar dan membekukannya dengan ayam yang dimasak. Saat kamu ingin menyiapkannya untuk makan malam, panaskan sup dengan ayam, lalu masukkan ke dalam panci sup untuk direbus langsung.

Sajikan sup dan ayam dalam mangkuk  dengan bihun rebus dan sayuran segar seperti kol, tauge, dan seledri.