Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Pertanyaan “mengapa orang Jepang suka makan telur mentah?” sering dilontarkan. Banyak orang tidak menyukainya karena bau dan rasanya yang amis.
Melansir Mayoclinic, telur mentah mengandung bakteri salmonella yang menyebabkan diare, demam, kram perut, dan sakit perut berlebihan.
Untuk mencegah bakteri salmonella masuk ke dalam tubuh yaitu dengan memasak telur pada suhu tertentu. Sehingga banyak orang lebih suka mengonsumsi telur dengan cara direbus atau digoreng. Berbeda dengan orang Jepang yang lebih suka makan telur mentah.
Lantas, apa alasannya?
Melansir Ikidane, alasan kenapa orang Jepang suka makan telur mentah karena memiliki nutrisi lebih banyak daripada telur yang di masak. Telur mengandung protein, potassium, vitamin A, vit B, vit, D, DHA, omega 3, lutein dan zat lainnya.
Memasak telur hingga matang membantu penyerapan protein di dalam tubuh. Namun, memasak telur hingga matang dapat mengurangi kandungan vitamin A, vit B, dan vit D sebanyak 20%-30%.
Sehingga banyak orang Jepang suka makan telur telur mentah tanpa memasaknya. Meski demikian proses produksi, pencucian dan pemilihan telur yang sangat ketat. Jepang memastikan semua telur yang mereka hasilkan bebas dari bakteri salmonella.
Ayam di ternak dengan baik dan diberikan makanan bergizi tinggi. Setelah menetas, sebuah alat canggih akan memeriksa telur memastikan telur tidak memiliki retakan. Alat canggih ini mampu mendeteksi bercak darah pada bagian dalam telur menggunakan analisis spektroskopi.
Mesin canggih ini juga dapat membersihkan cangkang telur tanpa merusak cangkangnya. Meski prosesnya tidak mudah, alat canggih untuk mengecek telur ini dapat menekan infeksi bakteri salmonella dari telur.
Jika kedapatan ada telur yang tidak memenuhi standar maka tidak akan dijual atau diberi label bahwa telur harus dimasak terlebih dahulu.
Proses pengemasan telur di Jepang menggunakan standar Japan Poultry Association. Standar ini mewajibkan setiap produsen telur untuk mencantumkan tanggal kadaluwarsa pada rasa dengan tujuan memberi batas waktu untuk mengkonsumsi telur mentah. Masyarakat Jepang dianjurkan memasak telur ketika tanggal kadaluarsa rasa telah berlalu.
Demikian alasan kenapa orang Jepang suka makan telur mentah.
