Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Steak daging sapi biasanya menjadi salah satu menu pilihan untuk dinikmati saat berkumpul bersama keluarga. Apa lagi di momen Idul Adha yang identik dengan konsumsi daging kurban, seperti sapi atau kambing. Daging berkualitas baik akan membuat rasanya enak dan teksturnya empuk.
Namun ada beberapa kesalahan yang kerap dilakukan saat memasak daging sapi menjadi steak. Tak heran jika steak yang diolah justru akan terasa hambar, kering, dan keras.
Inilah tujuh kesalahan yang membuat steak daging tidak empuk dan hambar:
1. Tidak Paham Potongan Daging
Memilih potongan daging yang tepat untuk dimasak menjadi steak bisa jadi rumit. Pasalnya, setiap potongan daging memiliki karakter yang berbeda. Untuk itu, sebaiknya pelajari terlebih dulu karakter potongan daging sapi yang akan diolah.
2. Memasak Daging Langsung dari Lemari Es
Sebelum mulai memasak, keluarkan daging sapi dari lemari es. Lalu, biarkan daging sapi di suhu ruang selama 10 menit. Ini akan menghilangkan sedikit rasa dingin dari daging sehingga memungkinkan daging matang secara merata dan mencegahnya menjadi keras.
3. Wajan Tidak Cukup Panas
Saat memasak steak, kamu harus memastikan permukaan wajan cukup panas. Minyak yang belum panas akan menyebabkan daging kurang matang. Untuk itu, pastikan minyak dan wajan dalam suhu tinggi saat akan memasukkan potongan daging agar steak empuk.
4. Menggunakan Wajan yang Salah
Untuk memasak steak, kamu harus menggunakan wajan yang tahan terhadap suhu tinggi. Kamu bisa memilih wajan anti lengket untuk mendapatkan hasil terbaik. Selain itu, pastikan ukuran wajan cukup besar untuk mencegah uap yang keluar membasahi steak.
5. Terlalu Sering Membalik Steak
Saat memasak steak, jangan membalik daging sapi terlalu sering! Semakin sering membalik daging akan membuat teksturnya semakin keras. Selain itu, kamu juga akan kesulitan untuk menentukan tingkat kematangan steak.
6. Memasak Terlalu Lama
Mengetahui kapan steak siap untuk diangkat dari wajan adalah rahasia mendapatkan kematangan steak yang sempurna. Dalam memasak steak, ada beberapa tingkat kematangan yang bisa kamu jadikan patokan. Sebelum mengolah daging sapi, pelajari terlebih dulu tingkat kematangan steak agar kamu tahu durasi dan suhu yang tepat.
7. Memotong Steak Sesaat Setelah Matang
Langsung memotong steak sesaat setelah diangkat dari wajan justru akan membuat daging mejadi lebih kering dan keras. Disarankan untuk membiarkan daging yang baru matang selama lima menit sebelum dipotong atau disajikan. Hal ini akan menjaga kelembutan daging dan teksturnya lebih juicy.
