Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Bagaimana cara menentukan daging sapi yang sehat? Ada keresahan di kalangan pemerintah dan peternak sapi pada Hari Raya Idul Adha 1443 Hijriyah tahun ini. Pasalnya, saat ini tengah merebak wabah penyakit mulut dan kuku atau PMK. Bagi hewan ternak terutama yang memiliki kuku terbelah PMK merupakan penyakit akut.
PMK menular melalui sebaran virus. Hewan ternak yang terjangkit PMK ditandai dengan kuku melepuh, erosi di bagian mulut, lidah, lubang hidung, gusi, dan puting yang berimbas pada penurunan produksi susu, gangguan reproduksi, penurunan berat badan, keguguran sampai kematian mendadak.
Bagaimana cara memastikan daging sapi yang beredar di pasaran sehat dan aman dikonsumsi ditengah-tengah maraknya wabah PMK, terlebih saat ini memasuki hari raya Idul Adha atau Kurban?
Spesialis Gizi Klinik RS Sari Asih Ciputat, Tangerang Selatan, dr. Eleonora Mitaning Christy, SpGK, menjelaskan bahwa virus PKM ini menyerang hewan dalam jangka waktu 14 hari, dan akan mengeluarkan gejala. Virus menular antarhewan melalui droplet air liur atau cairan hidung, maupun terkontaminasi dari kandangnya, mobil yang mengangkutnya, atau alas tidurnya.
“Dan virus ini dapat bertahan di tubuh hewan yang terinfeksi di bagian dagingnya, susunya, tulang, dan kelenjar-kelenjar,” ujar dr. Eleonora Mitaning Christy, SpGK.
Meski membahayakan hewan ternak, dr. Eleonora Mitaning Christy, SpGK, memastikan penyebaran virus tersebut hanya terjadi pada hewan saja atau antarspesies, sehingga sangat kecil menginfeksi manusia, tidak bisa melintasi beda spesies.
“Sehingga tidak perlu khawatir terkena kepada manusia, meski bisa saja menginfeksi tapi kemungkinannya sangat kecil,” sebut dr. Eleonora Mitaning Christy, SpGK.
Hanya saja, dr. Eleonora Mitaning Christy, SpGK, mengimbau agar masyarakat tetap memilih sumber daging dan susu yang higienis agar terhindar dari penyakit.
Ciri daging sehat
Disebutkan dr Eleonora, daging yang sehat itu memiliki ciri masih terlihat segar, berwarna merah, tidak ada warna kebiruan, dan tidak berbau.
“Daging yang tidak sehat itu sangat terlihat dari warnanya yang sudah kebiruan atau hitam dan berbau busuk,” sebut dr. Eleonora Mitaning Christy, SpGK.
Dalam mengonsumsi daging dr. Eleonora Mitaning Christy, SpGK, menyarankan perlu diperhatikan dalam mengolah masakan. Daging jangan segera dicuci namun harus direbus dahulu selama 30 menit dalam suhu 70 derajat untuk memastikan daging yang akan dikonsumsi steril atau aman dari penyakit.
