Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Agar menjadi lebih empuk dan juicy, kamu perlu marinasi daging ayam yang hendak dimasak. Marinasi adalah tahap membumbui aneka jenis daging sebelum dimasak. Hal ini guna agar bumbu meresap ke dalam daging seutuhnya secara sempurna.
Marinasi daging ayam tentu membutuhkan waktu yang tepat agar lebih gurih dan lezat untuk disantap nantinya. Bumbu yang digunakan untuk marinasi antara lain bahan ataupun buah-buah asam, garam, merica, dan berbagai rempah.
Mengutip CNN Indonesia, yang dimaksud dengan buah asam tersebut adalah seperti jeruk nipis yang dapat membuat daging menjadi empuk. Namun, jeruk nipis juga bisa membuat daging ayam tersebut menjadi rusak. Jadi, jangan marinasi daging ayam terlalu lama.
Lalu, berapa lama waktu marinasi daging ayam yang tepat? Berikut penjelasan lengkapnya.
Waktu Marinasi Daging Ayam
Menurut laman All Recipes, daging ayam sendiri dimarinasi hingga bumbunya meresap ke dalam daging dengan waktu sekitar dua hingga tiga jam. Marinasi daging ayam juga bisa didiamkan lebih cepat lalu menyimpannya ke dalam kulkas.
Jika kamu menggunakan bahan atau buah asam seperti jeruk nipis maupun cuka, maka kamu tidak disarankan untuk memarinasi daging ayam lebih dari empat jam. Bahan atau buah asam tersebut memang membuat daging menjadi empuk. Akan tetapi, apabila terlalu lama, maka daging akan menjadi berkerut dan teksturnya akan lembek.
Melansir laman Food Network, potongan ayam yang bertulang seperti dada, sayap, dan paha membutuhkan waktu rendaman, dengan bumbu marinasi, yang memakan waktu lebih lama dibandingkan potongan ayam tanpa tulang. Biasanya untuk merendam ayam cukup 15-30 menit saja agar bisa memberikan kelembapan dan rasa pada potongan daging ayam yang lebih kecil.
Kamu juga bisa menyimpan ayam dengan bumbu rendaman di dalam freezer paling lama satu bulan. Tempatkan ayam tersebut ke dalam wadah atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Kemudian tutup rapat dan beri label sebelum dibekukan.
Cara Marinasi Daging Ayam agar Lebih Empuk dan Juicy
Bagaimana cara memarinasi daging ayam agar lebih empuk dan juicy? Berikut adalah beberapa cara yang bisa kamu terapkan.
1. Cucilah dan potong ayam sebelum diberi bumbu marinasi. Disarankan untuk memotong ayam menjadi potongan kecil agar bisa menyerap bumbu lebih cepat.
2. Bumbui daging ayam yang sudah dicuci dan dipotong. Apabila untuk dijadikan stok maka tidak perlu menambahkan cuka ataupun jeruk nipis.
3. Simpanlah daging ayam tersebut ke dalam wadah yang tertutup.
4. Marinasi daging ayam bisa dilakukan dalam waktu sekitar 30 menit.
5. Simpan daging ayam yang sudah dimarinasi tersebut ke dalam kulkas guna menghindari pertumbuhan bakteri.
6. Jika kamu tidak ingin langsung memasak daging ayam yang sudah dimarinasi, kamu bisa menyimpannya dalam wadah tertutup di dalam kulkas maksimal tiga hari.
Mengutip detikFood, chef Muto menyarankan agar lebih juicy, kamu bisa memarinasi daging ayam dengan margarin, minyak goreng, atau minyak kelapa sawit sebagai pelumasnya. Untuk marinasi bisa dilakukan selama 30 menit hingga satu jam.
Jika ingin membuat ayam panggang, chef lulusan dari Universitas Ankara, Turki ini menyarankan daging ayam dimarinasi semalaman agar semua bumbu meresap sempurna. Lalu, keesokan harinya baru dipanggang. Selamat mencoba, Cakap People!
