Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Kamu bisa mengkreasikan sejumlah camilan sehat dengan menggunakan rice paper. Apa saja itu? Rice paper ialah kertas yang terbuat dari kulit tanaman padi Asia atau tanaman lain seperti murbei dan rami. Rice paper dijual dalam bentuk lembaran yang sangat tipis, transparan, dan kering. Sebelum digunakan, rice paper harus direndam di dalam air selama 10-15 detik hingga teksturnya berubah jadi lembut dan lentur.
Ini adalah bahan sehat dan serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai masakan. Dalam dunia kuliner, rice paper kerap digunakan sebagai pembungkus makanan seperti lumpia (spring rolls), pangsit, samosa, bahkan sushi. Dibandingkan kulit pangsit dan kulit lumpia, rice paper lebih rendah lemak dan kalori, bebas gluten, serta merupakan cara yang bagus untuk menambah tekstur pada masakan.
Berikut adalah tiga resep camilan lezat berbahan dasar rice paper yang bisa kamu coba di rumah.
1. Kerupuk Rice Paper
Ini adalah cara paling mudah dan simpel untuk mengolah rice paper. Kerupuk rice paper sempurna disajikan sebagai camilan teman menonton TV.
Bahan:
– Rice paper
– Minyak goreng
– Bumbu tabur aneka rasa
Cara Membuat:
1. Gunting rice paper menjadi 4 bagian.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, takarannya sampai minyak menutupi seluruh bagian dasar panci.
3. Goreng rice paper sebentar di minyak panas cukup 2-3 detik hingga mengembang, langsung angkat dan tiriskan.
4. Taruh kerupuk rice paper ke dalam wadah toples. Beri bumbu tabur, lalu kocok wadah agar bumbu merata. Kerupuk rice paper siap disantap.
2. Spring Rolls Vietnam
Spring roll segar berisi daging, udang, dan sayuran yang dibalut dalam rice paper dikenal dengan nama gỏi cuốn, atau salad roll di negara asalnya, Vietnam. Kamu pun bisa berkreasi dengan pilihan isiannya sesuai selera. Nikmati spring roll bersama saus cocolan untuk menambah rasanya.
Bahan:
– Udang kupas rebus
– Selada keriting
– Wortel
– Timun
– Daun ketumbar
– Bihun
– Rice paper
Saus cocolan:
– 1,5 sdm selai kacang
– 1 sdm kecap ikan
– 1/2 sdm saus sambal
– 1 sdt bawang putih bubuk
– 1 sdm perasan jeruk nipis
– 1,5 sdm air matang
Cara Membuat:
1. Potong wortel ukuran korek api. Bagi timun 4 bagian dan buang biji, potong korek api.
2. Rebus bihun sebentar, langsung masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin.
3. Basahi rice paper, bentangkan. Tata 3-4 buah udang di tengah, lalu tumpuk dengan bihun, wortel, timun,daun ketumbar, dan tutup dengan selada. Bungkus seperti bentuk lumpia.
4. Untuk saus cocolan, campurkan semua bahan dan aduk rata.
3. Martabak Telur
Resep yang satu ini dibagikan oleh kreator konten dan binaragawan Bobby Andreas Ida. Pemilik akun Instagram @bobbyida ini mengkreasikan rice paper menjadi martabak telur sehat yang tinggi protein dan rendah kalori. Sepotong martabak telur ini hanya mengandung 83 kalori.
Bahan:
– 250 gram tahu putih
– 1 batang daun bawang, cincang
– 2 siung bawang putih, cincang
– 1 butir telur
– Merica dan garam secukupnya
– Rice paper
Cara Membuat:
1. Hancurkan tahu bersama irisan bawang putih. Masukkan telur, daun bawang, merica, dan garam, aduk rata.
2. Basahkan rice paper, lalu bungkus dan lipat adonan tahu ke dalam rice paper.
3. Masak martabak tanpa minyak di atas wajan dengan api sedang sambil ditutup. Masak setiap sisi sampai kuning kecokelatan. Martabak telur siap disajikan.
4. Pangsit Goreng Rice Paper
Bisa dikatakan, olahan ini adalah perpaduan dari pangsit dan salad rolls. Pangsit goreng rice paper krispi di luar, kenyal dan penuh dengan rasa lezat di dalam. Kamu juga bisa mengganti isiannya sesuai selera, contohnya jamur, tahu putih, atau sayuran.
Bahan:
– 200 gram udang, cincang kasar
– 2 siung bawang putih cincang
– 1 batang daun bawang cincang
– Kol, iris tipis
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt miyak wijen
– 1 sdt jahe parut
– 1/4 sdt garam
– 1/4 sdt merica
– Rice paper
Saus cocolan:
– 3 sdm kecap asin
– 1 sdm cuka beras/ 1 sdt cuka dapur
– 1 sdt minyak wijen
– 1 siung bawang putih parut
– 1/2 sdt air perasan jahe
– 1/2 sdm saus sambal
– 1 batang daun bawang
– 1 sdt biji wijen sangrai
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih cincang sampai kuning kecokelatan, sisihkan.
2. Di wadah, campurkan udang, tumisan bawang putih, daun bawang, kol, kecap asin, minyak wijen, jahe, garam, dan merica, aduk rata.
3. Basahi rice paper, dan bentangkan. Taruh satu sendok makan adonan udang di tengah rice paper, bungkus isian.
4. Goreng pangsit dengan sedikit minyak di api sedang-besar. Masak sampai kedua sisinya berubah warna cokelat keemasan.
5. Untuk saus cocolan, campur semua bahan dan aduk rata.
6. Sajikan pangsit goreng bersama saus cocolan.
Selamat mencoba, Cakap People!
