Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Belakangan jajanan ice smoke atau chiki ngebul menjadi perbincangan karena menggunakan nitrogen cair, punya efek berbahaya bagi kesehatan. Jajanan ini sebelumnya, banyak digemari karena memberikan sensasi dingin dan bisa mengeluarkan asap dari mulut, hidung.
Pada Juli 2022, kasus anak mengonsumsi chiki ngebul di Desa Ngasinan, Kecamatan Jetis, Kabupaten Ponorogo yang menyebabkan terjadinya luka bakar.
Direktur Penyehatan Lingkungan (PL) Kemkes Anas Ma’ruf dalam konferensi pers virtual pada Kamin 12 Januari 2023 mengatakan, efek keracunan yang bisa timbul dari mengonsumsi chiki ngebul adalah mual, muntah, dan sakit perut. Apa sebenarya chiki ngebul yang banyak digemari anak-anak ini?
Camilan Chiki Ngebul
Ice smoke adalah cemilan yang terbuat dari puff sereal buah atau camilan ringan yang direndam dalam nitrogen cair. Camilan ini memiliki banyak nama termasuk: nitro puff, nitro snack, nitro pop, nitro ball, dragon nitro puff, dragon puff, dragon ball, dragon smoke, snow ball, liquid nitrogen snowballs, liquid nitrogen candy, Heaven Breath, Nafas Surga, dan yang paling umum, Napas Naga.
Merujuk gluttodigest.com, napas naga adalah makanan baru yang aneh dengan beberapa konsekuensi yang berpotensi serius. Camilan ini dibuat dengan cara mencelupkan sereal ke dalam nitrogen cair. Disebut napas naga karena nitrogen cair yang dimasukkan ke dalamnya yaitu gas didinginkan pada suhu yang sangat rendah di rata-rata minus 300 derajat sehingga memungkinkan orang untuk menghirup uap asap dari hidung dan mulut mereka.
Nitrogen cair pertama kali digunakan dalam konteks kuliner untuk membekukan es krim seperti Dippin Dots. Ini memberi es krim tekstur yang halus karena es krim lebih cepat membeku. Napas naga awalnya ditemukan dan disajikan di sebuha minibar oleh José Andrés pada 2008. Setelah Andrés berhenti menyajikannya, ia muncul di restoran LA “The Bazaar” pada 2009, dan kemudian menyebar ke seluruh Taiwan, Korea, dan Filipina selama tahun-tahun berikutnya.
Istilah “Napas Naga” adalah merek dagang di Amerika Serikat pada 2017 oleh Chocolate Chair dan sekarang secara khusus mengacu pada puff sereal buah yang mengandung nitrogen cair yang dijual oleh Chocolate Chair sejak 2016.
Bagaimana rasanya?
Rasa camilan napas naga ini bisa sangat ringan karena nitrogen cairnya sendiri tidak memiliki rasa, tetapi versi sereal buah rasanya seperti Froot Loops, Trix, atau Cap’n Crunch. Ini bisa disertai dengan saus celup beraroma untuk menambah rasa pada sereal. Saat dimakan dan dihembuskan, makanan penutup yang tampak berasap ini keluar sebagai kabut tebal yang meniru napas naga yang mengeluarkan asap dari mulut dan lubang hidung.
