Yanita Nurhasanah
CakapCakap – Apakah Cakap People suka yang namanya pempek? Makanan khas Palembang ini memang memiliki rasa enak dan bikin lidah ketagihan. Tak hanya membeli, kamu juga bisa dengan mudah membuatnya di rumah
Mungkin dari sebagian Cakap People sudah pernah mencoba membuatnya sendiri, tapi memiliki kendala soal hasilnya yang tak maksimal, seperti kurang kenyal hingga berubah jadi keras. Tenang ya, berikut ini ada beberapa tips agar pempek buatanmu tak keras dan pastinya jadi kenyal di mulut.
Air es
Kamu bisa menggunakan air es untuk membuat pempek lebih kenyal dan pastinya tidak liat. Air es bisa membuat adonan tepung serta daging menjadi lebih mudah untuk menyatu. Kamu bisa menuangkannya sedikit demi sedikit sembali diaduk ya.
Gunakan songket plastis
Kamu bisa mengaduk adonan menggunakan songket plastik. Menguleni dengan tangan hanya akan membuat pempek menjadi alot hingga keras saat matang nantinya. Kamu bisa menggunakan tangan hanya saat kamu ingin membentuk pempek saja.
Pilih daging ikan yang segar
Kamu bisa membuat pempek dari beberapa jenis ikan mulai dari ikan belida, ikan kakap ataupun ikan tengiri. Pastikan jika ikan tersebut segar dan dingin ya.
Gunakan tepung sagu yang berkualitas
Tips yang selanjutnya adalah dengan menggunakan tepung sagu yang berkualitas. Pilihlah sagu dengan warna yang putih serta jauh dari bau apek. Kamu bisa memilih sagu dengan kualitas baik yang dijual di pasaran.
Meski demikian, pastikan jika yang kamu beli bukanlah jenis tepung tapioka ya. Karena berbeda dengan tepung sagu, tepung tapioka biasanya digunakan untuk pembuatan cireng serta untuk mengentalkan tumisan.
Perhatikan jumlah sagu dan ikan
Memperhatikan jumlah sagu dan ikan adalah hal yang harus diperhatikan. Tepung sagu sendiri digunakan untuk menambah rasa kenyal dari pempek. Sedangkan untuk membuat pempek berasa gurih, maka kamu membutuhkan campuran ikan yang sebanding dengan banyaknya sagumu.
Jika kamu menggunakan 300 gram tepung sagu maka gunakan juga ikan sebanyak 300 gram. Jika tepung sagunya kebanyakan, pempek akan menjadi lebih keras dan liat.
Buat Cakap People yang tertarik untuk mencoba resep pempek, ada baiknya perhatikan betul tips pembuatan di atas. Hal itu dilakukan agar pempek yang kamu buat nantinya berhasil dan pastinya enak disantap.
