Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Buat kamu yang sedang tinggal di luar negeri dan tiba-tiba rindu masakan Indonesia dengan cita rasa yang otentik, tetapi kesulitan untuk mendapatkan bumbu, jangan khawatir ya. Karena kamu bisa mencoba beberapa bumbu pengganti saat memasak hidangan Indonesia di sana.
Seperti diketahui, masakan Indonesia memang khas dan identik dengan banyak bumbu. Satu saja tidak ada, masakan akan terasa berbeda. Sejumlah bumbu itu, kadang tidak dapat ditemui di luar negeri, khususnya di wilayah beda benua.
Aslida Rahardjo, saat peluncuran bukunya, Resep Masakan Indonesia di 5 Benua, di Jakarta, Minggu, 22 September 2019, memberikan beberapa pilihan bahan pengganti bumbu untuk memasak hidangan Indonesia saat kamu berada di luar negeri. Berikut ini tiga di antaranya.
1. Ganti kunyit dengan shaffron
Kunyit yang umumnya digunakan untuk memberikan warna kuning dan aroma, biasanya dijual dalam bentuk bubuk. Namun, bubuk kunyit tidak cukup familiar di beberapa negara. Saffron bisa menjadi pilihan penggantinya. Saffron apabila direndam dapat menghasilkan air warna kuning. Bahan ini biasa digunakan untuk masakan Timur Tengah sebagai pewarna.
2. Ganti bawang merah dengan bawang bombai
Tak lengkap rasanya bila masakan Indonesia tidak dibarengi dengan bawang merah yang memiliki aroma yang cukup kuat dan khas. Bawang bombai bisa menjadi alternatif pengganti bawang merah ketika sedang berada di luar negeri, dengan jumlah yang diperbanyak.
3. Kelapa kering untuk santan
Bahan lain yang sering digunakan dalam masakan Tanah Air adalah santan. Santan sangat mudah didapatkan di Indonesia dalam berbagai bentuk, mulai dari bubuk hingga kalengan. Sayangnya, santan tidak biasa dijumpai di sejumlah negara. Cara termudah untuk mendapat santan adalah dengan mencari kelapa kering. Kelapa kering tersebut lalu dimasukkan ke dalam blender bersama dengan air panas atau hangat. Setelah diblender beberapa saat, campuran tersebut dapat diperas lalu disaring.
