Namanya Palekko, Bebek Pedas Asal Makassar Ini Mantap untuk Menu Buka Puasa

Bukan rahasia lagi jika Makassar merupakan surganya kuliner. Kota tersebut cukup terkenal dengan aneka kuliner yang berbahan baku dari ikan. Namun ternyata selain ikan, tersedia pula jenis kuliner lain yang memiliki cita rasa sangat menggoda. Apakah kamu pernah mendengar menu kuliner Palekko?

Palekko merupakan kuliner yang berasal pula dari Makassar. Menu yang satu ini berasal dari bahasa Bugis, artinya ialah kuali yang terbuat dari tanah liat. Menurut Heriyanti Hadi yang merupakan salah satu penjaja Pelekko menjelaskan jika makanan ini dulunya dimasak di dalam sebuah kuali yang  berasal dari tanah liat. Tetapi lambat laun berubah menjadi sebuah nama untuk kuliner yang dimasak tersebut. Bahkan meskipun masaknya tak di kuali lagi.

Palekko ini sangat spesial lho rasanya! Menunya berasal dari bebek yang dimasak bersama bumbu yang mirip dengan bumbu dari rica-rica. Bumbu-bumbunya antara lain ialah bawang merah, bawang putih serta cabai. Cara memasak palekko pun terbilang mudah. Cukup haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum. Selanjutnya, masukkan bebek rebus ke dalam tumisan bumbu tersebut.

Jika biasanya bebek memiliki aroma yang amis, maka tidak demikian dengan menu palekko. Sebab turut diberikan pula air asam yang bisa mengurangi aroma amis dari si bebek. Namun seiring dengan jalannya waktu, palekko pun kian dibuat inovasi.

Hal tersebut tampak dari bahan baku yang digunakan, yang mana tak hanya dari bebek saja. Melainkan juga ada palekko dari ayam. Hal tersebut dikarenakan tak semua orang gemar mengkonsumsi bebek. Terlebih kandungan kolesterol pada bebek memang cukup tinggi.

Ayam yang biasa digunakan untuk menu palekko biasanya ayam kampung ataupun ayam negeri. Sementara bebek yang digunakan bisa bebek manola maupun jenis bebek kampung. Palekko ini sangat ciamik jika disandingkan dengan buras, yakni makanan yang terbuat dari beras serta diberikan garam.

Bentuk dan cara memasak buras ini hampir mirip dengan lontong. Hanya saja di dalamnya tak ada isian. Palekko juga cukup nikmat jika disantap dengan seporsi nasi hangat serta sangkolo ketan putih ataupun ketan hitam.

Palekko memiliki cita rasa yang cukup pedas. Sehingga menu yang satu ini sangat cocok jika dikonsumsi oleh penggemar olahan masakan pedas. Jangan lupa mencicipi palekko jika sedang singgah di Makassar. Berkunjung ke Makassar tak akan lengkap tanpa mencicipi olahan menu pedas yang satu ini!