Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep es bongko khas Pontianak ini bisa kamu coba untuk hidangan keluarga. Es Bongko merupakan penganan manis dingin menyegarkan dari kota Pontianak. Bongko merupakan adonan tepung hunkwe yang memiliki tekstur lembut ketika disantap. Sajian ini kerap tersaji dengan kuah santan dan gula merah legit.
Berikut adalah resep es bongko khas Pontianak yang segar dan manis, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (8 porsi):
– 100 g sagu mutiara, rebus hingga matang
– 100 g daging buah nangka, potong-potong
– es batu, secukupnya
Bongko:
– 20 lembar daun pandan, potong-potong
– 8 lembar daun suji, potong-potong
– 600 ml air
– 125 g tepung hunkwe
– 400 ml santan kental
– 3 sdm gula pasir
– ¼ sdt garam
Kuah Santan, Rebus Hingga Mendidih:
– 1,5 liter santan encer
– ¼ sdt garam
– 2 lembar daun pandan, ikat simpul
– Saus Gula Merah, Masak Hingga Gula Larut
– 300 g gula merah, sisir halus
– 100 g air
– 50 g gula pasir
– 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat:
1. Bongko: Masukkan daun pandan, daun suji, dan air ke dalam blender. Proses hingga halus. Saring dan ukur airnya sebanyak 400 ml. Sisihkan.
2. Dalam panci, masukkan tepung hunkwe, santan kental, dan air daun pandan, aduk hingga licin. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Masak campuran Bongko di atas api kecil hingga mengental dan meletup-letup. Angkat, tuang ke dalam cetakan atau loyang, ratakan. Diamkan hingga Bongko mengeras dan dingin. Potong-potong sesuai selera.
4. Penyajian: Letakkan potongan Bongko dalam mangkuk saji secukupnya. Tambahkan sagu mutiara, buah nangka, es batu, kuah santan, dan saus gula merah sesuai selera. Sajikan segera.
TIPS:
Gunakan api kecil saat memasak bongko agar adonan di bagian dasar tidak mudah hangus.
Selamat mencoba, Cakap People!
