Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Untuk menu kali ini kamu bisa mencoba resep ayam geprek di rumah. Hidangan ini punya banyak penggemar dan cukup mudah mendapatkannya.
Kelezatan ayam geprek biasanya terletak dari bagian luar ayamnya yang renyah, berpadu dengan sambalnya yang pedas. Namun, banyak yang masih kesulitan membuat ayam geprek yang renyah dan cocok dipadukan dengan sambalnya.
Nah untuk itu, kamu bisa mencoba resep ayam geprek dari Chef Devina Hermawan berikut ini, melansir dari akun Instagram pribadi @devinahermawan.
Resep Ayam Geprek (untuk 5 porsi)
Bahan marinasi:
600 gram paha ayam filet
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdt merica
1 sdm kaldu ayam bubuk
5 siung bawang putih halus
1/3 buah bawang bombai
400 ml air
1 butir telur
80 gram tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis kering:
450 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tapioka / maizena
50 gram tepung beras
4 sdt baking powder
2 sdt kunyit bubuk
2 sdt gochugaru / paprika bubuk
Bahan sambal korek:
100 gram cabai rawit merah
6 siung bawang putih
1 sachet terasi, bakar
1/2sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt penyedap
1 buah jeruk limau
2 sdm minyak panas
Cara membuat :
1. Masukkan bawang putih, bawang bombai dan sedikit air ke dalam blender, haluskan
2. Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, terigu dan air, aduk rata. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang
3. Tiriskan ayam kemudian di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru dan baking powder, aduk rata
4. Balurkan ke dalam tepung kering lalu celupkan ke tepung basah dan lapisi kembali ke tepung kering. Ulangi satu kali lagi apabila ingin tekstur yang lebih tebal
5. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga membentuk tekstur luar yang kering lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
6. Untuk sambal, ulek bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan terasi, haluskan
7. Masukkan cabai rawit merah ke dalam food processor haluskan kemudian gabungkan ke dalam ulekan, aduk rata
8. Siram dengan minyak panas, aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata. Ayam geprek yang pedasnya nampol siap disantap.
Selamat mencoba, Cakap People!
