Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep nasi kabsah kambing ini layak kamu coba untuk menu hidangan keluarga. Makanan khas Saudi Arabia ini populer di timur tengah dan sebagian afrika. Umumnya menggunakan daging potongan besar seperti ayam utuh atau kambing. Disajikan bersama irisan sayuran bakar. Umumnya disajikan di atas piring besar untuk disantap bersamaan.
Berikut adalah resep nasi kabsah kambing, hidangan kaya protein dan serat yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 100 ml minyak sayur
– 2 buah bawang bombai, cincang halus
– 2 cm jahe, parut
– 600 g daging kambing
– 1 liter air
– 200 g beras basmati, rendam selama 45 menit
– 2 buah wortel, parut
Bumbu:
– 1 sdm garam
– ½ sdm kulit jeruk, navel
– ½ merica hitam bubuk
– ½ sdm kapulaga hijau, bubuk
– 1 buah jeruk nipis kering
– ½ sdt kayu manis bubuk
– ¼ sdt cengkeh bubuk
– 1 sdm tomato paste
– 3 buah tomat merah, cincang halus
Topping:
– 100 g almond iris, panggang
– 100 g kismis sultana
Pelengkap:
– Grilled vegetable
– Acar cabai hijau
Cara Membuat:
1. Di atas api besar tumis bawang bombai dan jahe hingga harum dan kecokelatan.
2. Tambahkan daging kambing. Masak sambil diaduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan bumbu, aduk rata. Masak hingga minyak dari daging keluar. Tuang air, tutup. Masak selama 20 menit di atas api kecil.
4. Angkat daging, masukkan beras. Lapisi panci dengan kain dapur bersih. Masak nasi di atas api sedang selama 20 menit.
5. Bakar daging di wajan atau di atas api. Sisihkan.
6. Sajikan Nasi Kabsah Kambing dengan pelengkap dan topping.
TIPS:
Nasi kabsah kambing menggunakan daging kambing muda, agar tidak prengus lumuri daging dengan yoghurt dan bawang bombai halus.
Selamat mencoba, Cakap People!
