Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep Soto Betawi ini bisa kamu coba untuk hidangan keluarga kali ini. Sekedar diketahui, Soto Betawi masuk dalam jajaran sup terenak di dunia versi TasteAtlas. Sajian ini mendapat skor 4,7 bintang dan menempati posisi kedua dalam daftar.
Dengan aroma rempah yang khas, rasa kaldu bersantan yang gurih mendalam, dan daging sapi serta jeroan yang empuk, Soto Betawi ada di peringkat kedua dalam daftar 100 Hidangan Sup Terbaik Dunia. Adapun urutan pertama dalam daftar tersebut yakni Rawon khas Jawa Timur.
Nah, berikut adalah resep soto betawi seperti dilansir dari akun Cookpad Elia Wahid, @elia_wahid. Resep ini pun cukup untuk 10-12 orang.
Bahan-bahan
1 kilogram daging sapi bagian sengkel
1,5 liter santan kelapa
500 mililiter susu plain
Bumbu Halus
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 centimeter jahe
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh lada
0,5 sendok teh jinten
Bumbu lain
2 batang sereh
4 lembar daun salam
3 centimeter lengkuas
5 centimeter kayu manis
6 buah cengkeh
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur
1/2 sendok teh gula
Condiments
500 gram kentang, goreng
1 mangkuk acar Non Fermentasi (Timun Wortel Nanas)
2 buah tomat merah besar, iris-iris
2 batang daun bawang, iris tipis
250 gram emping melinjo
12 porsi bawang merah goreng
3 buah jeruk nipis, potong-potong ambil airnya
1 porsi sambal
Cara Membuat
1. Iris daging ketebalan kurang lebih 5 mm
2. Didihkan kurang lebih 1 liter air, masukkan daging dan rebus hingga berbuih kotor sebagai tanda darahnya sudah keluar
3. Buang airnya, bilas dagingnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran darah yang menempel pada daging
4. Masak kembali daging dengan 1,5 liter santan. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
5. Gunakan api sedang-kecil. Di wajan lain: tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan bumbu lainnya (selain garam, gula, kaldu)
6. Tambahkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah daging. Tambahkan kaldu jamur, aduk perlahan hingga mendidih dan masak hingga daging empuk
7. Tambahkan susu, garam, dan gula. Aduk perlahan dan didihkan lagi. Koreksi rasa dan keempukan daging
Penyajian
1. Tuang soto dalam mangkuk, tambahkan condiment-nya.
2. Sajikan soto dengan nasi di piring terpisah maupun di piring yang sama sebagai lauk
Resep Sambal
1. Rebus 10 buah cabai rawit dan 4 buah cabai merah keriting, tambahkan 1 siung bawang putih
2. Haluskan dengan 2 butir kemiri tambah 100 ml air rebusannya
3. Didihkan, tambahkan 1 cubit kaldu bubuk dan 1 cubit garam.
Selamat mencoba, Cakap People!
