Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Saat Lebaran atau Idulfitri di berbagai daerah memiliki hidangan khas. Selain ketupat dan opor ayam, berbagai daerah di Indonesia juga memiliki hidangan khas Lebaran lainnya. Ada banyak variasi hidangan Lebaran, termasuk makanan ringan seperti lemang.
1. Bebek Gulai Kurma (Aceh)
Ketika merayakan Lebaran di Aceh, bebek gulai kurma salah satu hidangan. Kuliner ini potongan daging bebek yang dimasak dengan rempah-rempah dan daun pandan, temurui, serai dalam kuah santan. Campuran rempah seperti cengkih, kayu manis, biji pala, dan kapulaga bebek gulai kurma menambahkan cita rasa dan aroma yang khas.
2. Rendang (Padang)
Rendang salah satu hidangan Lebaran yang populer. Biasanya dibuat menggunakan daging sapi, yang dimasak dengan campuran santan dan rempah-rempah. Rendang juga Bbisa dibuat dengan bahan seperti ayam, paru, jamur, dan bebek. Proses memasak rendang daging memerlukan waktu yang cukup lama, biasanya sekitar empat jam, tanpa presto.
Prosesnya sampai daging berwarna makin pekat dan kuahnya menyusut. Rendang yang dimasak lebih singkat dengan kuah santan yang masih cair disebut kalio, dengan warna cokelat keemasan.
3. Lemang (Jambi)
Lemang makanan tradisional salah satu hidangan Lebaran di Jambi dan sekitarnya. Lemang berbahan beras ketan yang digulung dengan daun pisang,dimasukkan ke dalam bambu panjang dipanggang hingga matang. Lemang makanan tradisional khas Minangkabau yang banyak ditemukan di berbagai daerah di Sumatera Barat.
4. Soto Banjar (Banjarmasin)
Soto Banjar khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Aroma rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih sangat kentara dalam soto Banjar. Soto Banjar salah satu menu Lebaran yang utama di Banjarmasin. Menu ini biasanya selalu ada dalam acara kekeluargaan.
5. Ayam Woku (Manado)
Ayam woku masakan khas Manado yang rasanya pedas. Ayam woku dimasak hingga kuahnya mengental dan menyusut. Kombinasi pedas dari cabai dan aroma harum kemangi adalah ciri khas dari ayam woku.
