Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sajian lebaran seperti rendang, dendeng, dan semur daging merupakan santapan wajib dalam perayaan Hari Raya Idulfitri. Akan tetapi, makanan-makanan lezat tersebut memerlukan metode memasak yang tepat agar menghasilkan tekstur daging yang benar-benar empuk dan tidak terasa alot saat dikunyah. Lantas, bagaimana cara memasak daging supaya bisa empuk sempurna?
Memasak daging dalam jumlah banyak bisa membuat penggunaan gas kompor menjadi lebih boros dari biasanya. Supaya lebih menghemat gas, kamu bisa mencoba satu solusi merebus daging secara lebih efisien lewat metode memasak 5-30-7. Teknik memasak daging 5-30-7 adalah metode yang paling populer dan cocok digunakan jika kamu tidak memiliki panci presto di rumah.
Pada dasarnya, ini termasuk teknik blanching, yakni proses memasak bahan makanan dengan memasukannya ke dalam air mendidih dalam durasi yang sebentar. Tak cuma daging, beberapa bahan masakan lain juga bisa matang sempurna dengan metode 5-30-7. Di antaranya seperti kikil, babat, ceker ayam, beras untuk lontong atau ketupat, kacang hijau, sagu mutiara, sampai jengkol.
Berikut cara mengempukkan daging dengan metode 5-30-7.
Cara Memasak Daging Sapi Cepat Empuk
Sebelum memasak daging, memotong daging berlawanan arah serat merupakan teknik yang paling sederhana untuk membuat daging empuk.
Pertama, siapkan panci berisi air. Masak air sampai benar-benar mendidih, lalu baru masukkan potongan daging yang ingin dimasak. Rebus selama 5 menit dengan posisi panci ditutup.
Setelahnya, matikan api kompor dan tutup rapat panci. Pastikan panci tertutup rapat dan jangan dibuka selama kurang lebih 30 menit.
Usai daging didiamkan setengah jam, nyalakan kembali api kompor. Kali ini, rebus kembali daging selama 7 menit. Jika sudah, cek testur daging, ya.
Jika tekstur daging sudah pas, kamu bisa mengolah daging sesuai keinginan dengan menambahkan bumbu-bumbu.
Pahami juga Tips Khusus saat Memasak Daging dengan Metode 5-30-7
Tips Memasak Daging dengan Metode 5-30-7
Cara mengempukkan daging dengan metode 5-30-7 mungkin cukup mudah. Tetapi, sebenarnya terdapat hal-hal kecil yang harus kamu perhatikan supaya memasak daging benar-benar berhasil.
Selama memasak, panci harus selalu tertutup rapat agar sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci sehingga membuat daging menjadi empuk. Lalu, saat 30 menit api kompor dimatikan, proses memasak sebenarnya akan terus berlangsung berkat uap panas yang terperangkap di dalam panci.
Oleh karena itu, pastikan panci harus tertutup rapat dan tidak sering dibuka-tutup. Terakhir, direkomendasikan untuk menggunakan panci yang terbuat dari material tebal dan tutup yang berat untuk hasil daging lebih empuk.
