Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep ayam palekko khas Bugis ini bisa kamu coba untuk hidangan spesial keluarga. Ini merupakan sajian khas Bugis, Sulawesi Selatan. Cita rasa pedasnya bisa kamu sesuaikan dengan selera keluarga.
Tentu saja kamu bisa memasak sendiri hidangan yang satu ini di rumah. Bahan utamanya mudah kamu dapatkan dan cara membuatnya juga tidak terlalu sulit.
Berikut adalah resep ayam palekko khas Bugis yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 6 sdm minyak goreng
– 8 lembar daun jeruk
– 1 batang daun bawang, potong 1 cm
– 1 ekor (900 g) ayam, potong 16 bagian
– 250 ml air
– 50 ml air asam jawa pekat
– ½ sdt garam
– ½ sdt kaldu ayam bubuk
– ¼ sdt merica bubuk
– 50 g daun kemangi
Bumbu, Haluskan:
– 4 buah cabai merah besar
– 9 buah cabai rawit merah
– 16 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daun bawang dan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air, air asam jawa, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Masak hingga ayam matang dan cairan menyusut.
4. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga daun layu. Angkat, sajikan segera.
TIPS:
Tambahkan daun kunyit untuk memberikan aroma yang lebih harum.
Selamat mencoba, Cakap People!
