Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Chicken Nanban adalah hidangan ayam goreng yang merupakan sajian fusion antara Jepang dan Eropa. Ayam goreng renyah ini disajikan dengan saus nanban manis gurih khas Jepang dan saus tartar fusion yang asam segar. Kamu bisa mencoba resep chicken nanban ini untuk keluarga.
Berikut adalah resep chicken nanban autentik ala restoran Jepang, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 100 g tepung terigu
– ½ sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– 400 g fillet paha atas ayam
– 2 butir telur, kocok lepas
– minyak goreng
– lettuce, iris kasar
– 1 sdt peterseli cincang
Saus Tartar, Aduk Rata:
– 1 batang seledri, iris halus
– 1 butir telur, rebus ¾ matang, cincang
– 1 batang daun bawang cung, iris halus
– 3 sdm mayones
– ½ sdt mustard
– ¼ sdt kulit jeruk lemon parut
– 1 sdt air jeruk lemon
– ¼ sdt merica bubuk
– ¼ sdt garam
Saus Nanban, Masak Hingga Mengental:
– 2 sdm shoyu/kecap asin
– 2 sdm gula pasir
– ½ sdt jahe parut
– 1 sdm cuka beras
Cara Membuat:
1. Campur rata tepung terigu, garam dan merica. Lumuri fillet ayam dengan campuran tepung. Tepiskan sisa tepung.
2. Celupkan ayam ke dalam telur kocok dan lumuri kembali dengan tepung bumbu. Goreng segera dalam minyak banyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Penyajian: Taruh irisan lettuce dalam piring saji, tambahkan ayam goreng di atasnya. Siram dengan saus nanban dan saus tartar sesuai selera. Sajikan.
TIPS:
Untuk rasa mustard yang lebih tajam dan asam, gunakan biji mustard dalam saus tartar.
Selamat mencoba, Cakap People!
