Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep soto tauto khas Pekalongan ini patut kamu coba untuk hidangan kelurga di rumah. Selain terkenal dengan batiknya, Kota Pekalongan juga memliki sajian berkuah yang khas dengan rasa gurih dari tauco ini.
Berikut adalah resep soto tauto khas Pekalongan yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi):
– 2 liter air
– 600 g daging sapi sandung lamur
– 3 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 4 batang serai, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 4 sdm minyak goreng
– 4 sdm tauco
– 2 sdt garam
– 2 sdm kecap manis
Bumbu, Haluskan:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 4 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit, bakar
– ¼ sdt pala bubuk
– ½ sdt merica bubuk
– 1 sdm gula merah, sisir
Pelengkap:
– 2 batang daun bawang,iris miring
– 50 g soun, seduh
– 3 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air hingga mendidih di atas api besar, saring buih dan kotorannya. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, kecilkan api, lalu masak hingga daging empuk.
2. Angkat daging yang sudah empuk, potong dadu 1,5 cm, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan tauco hingga harum. Angkat,lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan daging sapi, masak hingga mendidih.
4. Masukkan garam dan kecap manis. Aduk hingga rata, angkat, sajikan bersama pelengkap.
TIPS:
Gunakan daging sapi has dalam untuk tekstur daging yang lebih empuk dan cepat matang.
Selamat mencoba, Cakap People!
