Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep soto daging kambing ini bisa kamu coba untuk hidangan makan bersama keluarga. Ini adalah sajian sup berempah dengan kaldu dari rebusan daging kambing. Dilengkapi bihun atau soun dan sayuran, seperti toge, kol dan potongan tomat segar.
Berikut adalah resep soto daging kambing seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi):
– 2 sdm minyak samin
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 5 butir kapulaga
– 5 butir cengkeh
– 2 buah pekak
– 1,5 liter air
– 600 g daging kambing tanpa lemak
– 1½ sdt garam
Bumbu, Haluskan:
– 10 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 kemiri
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit, bakar
– ½ sdt jinten
– ½ buah pala
Pelengkap:
– 200 g soun, seduh air panas, tiriskan
– 50 g toge, seduh air panas, tiriskan
– 50 g kol, iris halus
– 4 buah tomat merah, potong-potong
– 3 buah jeruk nipis, potong-potong
– Sambal cabai rawit
Taburan:
– bawang merah goreng
– seledri, iris halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, dan pekak hingga harum.
2. Masukkan air, daging, dan garam, masak hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci. Rebus hingga daging empuk.
3. Angkat daging, potong-potong ke dalam ukuran dadu 2 cm. Masukkan kembali daging ke dalam kuah. Sajikan segera bersama pelengkap dan taburan.
TIPS:
Lumuri potongan daging kambing dengan parutan buah nanas selama 5 – 10 menit untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
Selamat mencoba, Cakap People!
