Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep batagor ikan ala chef Devina Hermawan ini bisa kamu coba untuk hidangan keluarga. Jajanan khas Bandung ini umumnya menggunakan tahu yang di dalamnya diisi dengan daging ikan tenggiri yang dilembutkan.
Selain lezat, camilan ini juga bergizi tinggi karena kandungan ikan yang ada di dalamnya. Ini bisa kamu jadikan sebagai camilan di rumah ataupun ide bisnis.
Merangkum dari channel YouTube Devina Hermawan, berikut resep batagor ikan yang lezat dan bergizi.
Resep Batagor Ikan
Bahan minyak ayam bawang:
70 gr kulit ayam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
7 siung bawang merah
Bahan adonan:
250 gr ikan tenggiri giling
150 gr paha ayam filet
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 ½ sdt garam
2 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 st kaldu jamur atau penyedap
1 sdm kecap ikan
1 butir telur
135 ml air es
150 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang:
100 gr kacang tanah
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
160 ml minyak goreng
600 ml air
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm tepung beras
Lainnya:
kulit pangsit goreng tahu putih ukuran besar
Pelengkap:
jeruk limau kecap manis
kuah bakso untuk batagor kuah
Cara membuat:
1. Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut
2. Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin
3. Masukkan bawang puti ke dalam food processor, haluskan
4. Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, haluskan kembali
5. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata
6. Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat
7. Untuk sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang puti, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk
8. Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang
9. Masukkkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali
10. Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang
11. Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga. Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu
12. Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
