Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Makanan yang digoreng tentunya lebih nikmat disantap jika renyah, hangat dan garing. Namun tak dipungkiri menjaga agar gorengan tetap renyah sempurna menjadi tantangan tersendiri, apalagi jika kamu harus menyajikannya dalam jumlah besar di pesta atau acara.
Tapi jangan khawatir, jika tahu trik yang tepat, sebetulnya gorengan bisa tetap renyah dalam waktu lama dan tidak akan cepat lemas atau melempem.
Dilansir dari NDTV, Sabtu 25 November 2023, berikut lima tips gorengan tetap renyah dan krispi dalam waktu yang lama.
1. Taruh di wire rack
Baik digoreng secara konvensional pakai minyak atau air-fryer, begitu selesai digoreng makanan langsung segera dipindahkan ke rak kawat untuk menjaga kerenyahannya dalam waktu lama. Sebab wire rack memberikan sirkulasi udara 360 derajat di sekitar seluruh bahan makanan, sehingga kelembapan berlebih bisa keluar.
2. Hangatkan dalam oven
Sering makanan malah jadi lembek saat dipanaskan kembali. Untuk menghindarinya, simpan gorengan di dalam oven taruh di wire rack lalu panggang selama kurang lebih 15 menit. Ini akan membantu makanan bisa mempertahankan teksturnya dengan mudah.
3. Jangan pakai microwave
Disarankan jangan memanaskan kembali makanan di dalam oven microwave, karena justru cara ini malah membuat gesekan antara molekul air di dalam makanan, yang selanjutnya menghasilkan uap. Sebagai gantinya, gunakan oven tradisional, karena panas kering akan membantu menjaga tekstur asli dari makanan atau gorengan tersebut.
4. Jangan diberi saus
Jika ingin menambahkan saus, tunggulah hingga saat terakhir. Beri saus sesaat sebelum disajikan agar gorengan tetap renyah dan garing hingga dikonsumsi.
5. Bungkus dengan tepat
Hati-hati jika ingin mengemas gorengan, cara yang tepat adalah bungkus terlebih dahulu dengan tisu untuk menyerap kelembapan berlebih, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Selain itu, bungkus saus secara terpisah untuk menghindari penyerapan kelembapan.
