Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ada beberapa kuliner khas Maluku yang sudah banyak dikenal dan patut kamu coba. Maluku merupakan salah satu wilayah di Indonesia yang terkenal dengan hasil rempah-rempahnya. Tidak heran jika daerah tersebut kemudian mendapat julukan sebagai The Spice Island.
Rempah-rempah seperti pala, cengkeh, banyak digunakan pada masakan untuk menambah atau memberikan cita rasa yang menggoyang lidah dan tak terlupakan.
Berikut ini adalah beberapa kuliner khas Maluku paling populer dan tentunya tidak boleh dilewatkan ketika bertandang ke Maluku seperti dilansir dari berbagai sumber.
Ikan Kuah Kuning
Sesuai dengan namanya, ikan kuah kuning ini adalah hidangan yang menghadirkan kuah berwarna kuning yang diperoleh dari kunyit. Ikan yang digunakan untuk sajian ini di antaranya adalah mubara, tongkol, atau ikan cakalang.
Bumbu yang digunakan untuk mengolah ikan kuah kuning menggunakan bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, daun salam, jahe, serai, asam jawa yang memberikan rasa asam yang segar, dan juga kemangi.
Sambal Colo-Colo
Sambal colo-colo merupakan sambal khas dari Timur, khususnya dari Ambon, Maluku yang biasanya disantap dengan ikan bakar dan juga suami. Kata colo -colo sendiri berasal dari bahasa Ambon yang dalam bahasa Indonesia berarti celup.
Dimana ikan dicelupkan pada sambal, sehingga munculah sebutan colo-colo. Sambal colo-colo terbuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, dan jeruk nipis, yang dicampur dan ditambahkan sedikit air dan garam.
Suami
Bertandang ke Indonesia Timur, khususnya pulau Ambon tak lengkap jika belum menyantap suami. Sebutan hidangan satu ini mungkin sedikit membingungkan bagi masyarakat yang tinggal di luar pulau Maluku.
Tetapi yang pasti suami satu ini bukan berwujud manusia ya. Suami ini terbuat dari singkong parut yang kemudian dikukus menggunakan dandang dan proses pembuatannya sangatlah tradisional. Suami biasanya disajikan dengan ikan bakar dan sambal colo-colo khas dari Maluku.
Papeda
Jika berbicara makanan dari Timur Indonesia, mungkin papeda adalah hal pertama yang muncul di benak kita. Papeda merupakan makanan pokok pengganti nasi, yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat asli Timur.
Papeda adalah bubur sagu, dengan tekstur yang lengket, kenyal, dengan warna putih. Papeda biasanya dihidangkan bersama dengan ikan kuah kuning yang masih hangat.
Ikan Asar
Ikan asar atau ikan asap merupakan pilihan kuliner lainnya yang patut dicoba, ketika tengah bertandang ke Maluku. Beberapa jenis ikan yang biasanya digunakan dalam olahan hidangan ini adalah ikan cakalang, ikan, ikan haring atau ikan tongkol.
Ikan asar biasanya dijadikan campuran sayur bunga pepaya atau dimasak begitu saja dengan bumbu kecap. Ikan Asar paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan dimakan langsung menggunakan tangan.
