Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ada beberapa tips masak sehat yang bisa diterapkan untuk mereka Penderita diabetes. Penyakit ini memang tidak bisa disembuhkan, untuk itu mereka yang mengidap diabetes harus menjaga pola makan sehingga kadar gula dalam darah tidak meningkat. Tapi, selain bahan makanan ternyata proses pengolahan atau memasaknya juga perlu dicermati.
Proses masak yang salah justru bisa membuat kadar gula dalam darah naik. Ahmet Ergin, CEO dari SugarMD lewat kanal YouTube miliknya, mengatakan saat ini banyak orang mengira memasak buat penderita diabetes sangat merepotkan.
Sebaliknya justru memasak buat penderita diabetes sangat mudah dilakukan. “Banyak panduan yang tersedia di dunia maya. Penderita diabetes dan keluarganya tinggal memilih mana yang lebih mudah buat mereka,” ujar Ahmet Ergin.
Situs John Hopkins University juga mengatakan hal yang sama. Menderita diabetes bukan berita mereka tidak bisa berbelanja masakan sepert biasa. Mereka tetap bisa melakukannya seperti orang normal pada umumnya.
Nah berikut ini beberapa langkah yang perlu dilakukan menurut John Hopkins University.
1. Pilih dan Bandingan Bahan Masakan
Saat kamu beberlanja bahan masakan pastikan memilih bahan makanan terbaik dan tidak meningkatkan kadar gula darah. Ada harus memilih bahan makanan yang memenuhi ketentuan di bawah ini:
– Tidak ada gula tambahan atau bebas gula
– Bebas gula berarti kadar gulanya 1/2 gram per bahan makanan
– Bebas lemak, berarti kurang dari 1/2 gram lemak per porsi
– Rendah lemak, berarti 3 gram lemak atau kurang per porsi.
– Pengurangan Lemak atau kurang lemak yang berarti 25 persen sedikit lemak dibandingkan versi biasa.
2. Cara Memasak
Setelah memilih bahan makanan yang tepat, cara memasak yang benar tak kalah penting untuk penderita diabetes. Sedapat mungkin, hindarilah menggoreng dan beralih ke pilihan cara memasak yang lain. Cara memasak yang dianjurkan, yakni:
– Panggang
Cara memasak dengan dipanggang akan membuat makanan matang secara merata dan mengandung sangat sedikit lemak.
– Kukus
Dengan cara mengukus, Anda mematangkan bahan makanan dengan uap air. Cara ini akan membuat gizi dalam makanan tidak hilang dalam proses masak.
– Rebus
Cara mengolah makanan yang baik untuk penderita diabetes juga bisa dengan merebus. Namun, Anda tetap perlu memperhatikan durasi waktunya. Bila direbus dengan tepat, kandungan gizi akan tetap bertahan.
– Tumis
Tumis dapat dilakukan dengan menggunakan minyak sedikit. Satu hal yang perlu diingat adalah jangan menumis makanan terlalu lama agar lemak tak jenuh tidak berubah menjadi lemak jenuh.
3. Pilih Bumbu dengan Seksama
Perhatikan pula bumbu yang digunakan. Garam dan gula yang tinggi wajib dihindari oleh penderita diabetes. Hal ini dilakukan agar tekanan darah tidak otomatis meningkat. Sebagai alternatif, kamu bisa menggunakan bumbu rempah aromatik, seperti bawang merah, bawang bombay, bawang putih, merica, dan kaldu jamur sebagai penambah rasa gurih.
4. Atur Porsi Makan
Selain mengetahui cara mengolah makanan, penting juga bagi penderita diabetes untuk mengatur porsi makan. Ingat, meski semua bahan makanan sudah dipilih dengan baik dan diolah dengan tepat, bukan berarti kamu bisa mengonsumsi dalam jumlah banyak. Kamu tetap perlu mengatur porsi dengan tepat. Bila kebutuhan kalori adalah 2.000 kalori per hari, maka jumlah tersebut harus dibagi dalam tiga kali porsi makan.
5. Ganti Karbohidrat
Untuk kamu penderita diabetes yang mencintai nasi goreng, mi instan, atau makanan bertepung lainnya, sekarang adalah saatnya untuk mengganti karbohidrat kamu menjadi lebih diabetes friendly. Makanan-makanan seperti beras shirataki, mie konyaku, atau nasi kembang kol merupakan pengganti karbohidrat yang baik. Selain rasanya yang lezat, kandungan karbohidratnya tentu jauh lebih rendah.
6. Masak dengan Lemak Cair daripada Lemak Padat
Ada kalanya resep makanan membutuhkan penggunaan lemak padat, seperti mentega biasa, mentega putih, ataupun lemak babi. Bahan-bahan tersebut lebih banyak mengandung lemak jenuh atau lemak trans yang harus dibatasi bagi penderita diabetes. Cobalah mengganti lemak padat tersebut dengan sumber lemak cair, seperti minyak zaitun, minyak jagung, ataupun margarin bebas lemak jika tetap ingin menggunakan lemak padat.
Untuk catatan, jika kamu masih merasa tidak terlalu percaya diri melakukannya sendiri, kamu bisa meminta bantuan dari dokter untuk memilih bahan dan cara memasak yang tepat. Tentu hal tersebut akan jauh lebih membantu karena bisa menyesuaikan preferensi dan kesukaan kamu.
