Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Restoran bintang Michelin tertua di Belfast, Irlandia Utara, Deanes Eipic, terpaksa tutup setelah 26 tahun beroperasi. Penutupan dilakukan karena restoran ini sepi, harga yang ditawarkan dianggap terlalu mahal karena biaya operasionalnya yang memang besar.
Restoran itu dibuka oleh oleh koki Irlandia Utara Michael Deane pada 1997. Anugerah Michelin Star dalam waktu satu tahun setelah pembukaan.
Karena standar yang tinggi, biaya menjalankan restoran menjadi terlalu mahal. Ini karena dampak Covid, Brexit, dan krisis biaya hidup.
Kepala koki Alex Greene, yang muncul di program “Great British Menu”, mengatakan bahwa Eipic secara keseluruhan bukanlah restoran yang sedang sekarat. Restoran ini didatangi orang-orang yang memiliki ekspektasi tinggi saat memasukinya. “Biaya untuk mewujudkan harapan tersebut meningkat dua kali lipat sejak lockdown, dan biayanya menjadi tidak terkendali. Dan kami tidak bisa melipatgandakan harganya,” kata dia, dikutip dari CNN Travel.
Fakta lain, sebagian besar penduduk di kota ini tidak mampu makan di restoran Bintang Michelin. Untuk menu untu icip-icip di Eipic, tamu harus mengeluarkan £100 atau Rp1,9 juta. Biaya ini terlalu mahal untuk sebagian besar orang. Namun bagi pengunjung reguler bintang Michelin, biayanya mungkin tampak cukup murah. Sayangnya, Belfast tidak memiliki banyak pengunjung restoran mewah seperti London dan Paris.
Greene juga menambahkan bahwa perjuangan untuk tetap buka mungkin ada hubungannya dengan pendekatan restoran yang lebih tradisional. Dia menunjukkan bahwa generasi baru tempat-tempat berbintang Michelin lebih modern, tak ada lagi taplak meja linen putih atau pelayanan tradisional.
Penutupan Deanes Eipic hanya menyisakan dua restoran berbintang Michelin yang tersisa di Belfast, The Muddlers Club dan OX.
Meskipun restoran Eipic mungkin sudah berakhir, Greene belum putus asa. Dia berencana pindah ke pedesaan Mourne untuk membuka usaha baru yang lebih murah. Wilayah Mourne, yang terkenal dengan pegunungan dan lautnya, baru-baru ini dinobatkan sebagai Geopark Global UNESCO. Tahun depan resor tepi laut Newcastle akan menjadi tuan rumah turnamen golf Irlandia Terbuka, jadi kemungkinan kota kecil ini akan ramai.
TIME OUT | CNN TRAVEL | TEMPO
