Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep bubur tinutuan khas Manado cocok untuk dijadikan menu sarapan kali ini. Ini adalah semangkuk bubur lembut hangat dengan campuran labu kuning, jagung manis, dan aneka sayuran hijau yang sangat nikmat disantap untuk sarapan yang lebih sehat. Hidangan khas Manado ini kaya rasa dan terdiri dari berbagai macam tekstur dalam satu suapan.
Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep bubur tinutuan khas Manado yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 2 liter air
– 100 g beras, cuci bersih
– 2 sdt garam
– 2 batang serai bagian putih, memarkan
– ½ lembar daun kunyit, ikat simpul
– 300 g labu kuning, parut kasar
– 200 g jagung manis sisir
– 50 g daun melinjo, cuci bersih
– 150 g bayam, petiki daunnya
– 150 g kangkung, petiki daunnya
– 30 g daun kemangi
– 100 g ikan asin/ikan jambal goreng
Sambal:
– 3 sdm minyak bekas menggoreng ikan asin
– 3 buah cabai merah, iris
– 6-8 buah cabai rawit merah
– 5 butir bawang merah, iris
– 1 buah tomat, iris
– ½ sdt garam
– 1 sdt air lemon cui/jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, garam, serai dan daun kunyit. Setelah beras mekar, masukkan labu kuning, dan jagung pipil. Masak sambil sekali-kali diaduk hingga bubur matang.
2. Masukkan daun melinjo, bayam dan kangkung, aduk. Teruskan memasak hingga sayuran matang. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
3. Sambal: Panaskan minyak bekas menggoreng ikan, masukkan cabai, bawang merah dan tomat. Tumis hingga cabai dan bawang matang, angkat. Taruh bahan sambal di atas cobek, bubuhkan garam, ulek hingga halus. Beri air lemon cui/jeruk nipis, aduk.
4. Pindahkan bubur ke dalam mangkuk/piring saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap ikan asin dan sambal.
TIPS:
Bila ingin lebih praktis, sajikan bubur Tinutuan dengan sambal roa yang pedas, gurih dan harum khas ikan roa asap.
Selamat mencoba, Cakap People!
