Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Olahan yang terbuat dari daging ayam memang punya banyak penggemar. Biasanya dimasak menjadi ayam goreng, ayam bakar, atau ayam geprek. Nah, kali ini kamu bisa mencoba resep ayam panggang madu ala Chinese Food dari Chef Devina Hermawan.
Daging ayam empuk, tekstur gurih di bagian luar yang berwarna merah kecoklatan, bisa menggunggah selera makan. Apalagi bumbunya meresap hingga ke dalam dan tulang.
Melansir chanel Youtube Chef Devina Hermawan, berikut adalah resep ayam panggang madu ala Chinese food:
Bahan marinasi:
1 ekor ayam negeri (berat 1,2 kg)
1 buah jeruk nipis
5 siung bawang putih
1 jempol jahe
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm gula palem
1 sdm kaldu ayam bubuk
½ sdt merica
½ sdt bubuk ngohiong
1 sdm minyak wijen
¼ sdt pewarna makanan merah (opsional)
Bahan saus olesan:
4 sdm madu
1 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
Cara pembuatan;
1. Iris jahe dan bawang putih dengan potongan besar, lalu marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, bawang putih, jahe, kecap asin, saus tiram, gula palem, merica, kaldu ayam bubuk, bubuk ngohiong, minyak wijen, dan sedikit pewarna merah, aduk sampai merata semuanya;
2. Tutup ayam marinasi dengan cling wrap, tekan-tekan ayam yang sudah dibalur bumbu marinasi, lalu biarkan di kulkas semalaman;
3. Keringkan ayam lalu tusukan tongkat rotisserie pada ayam, kemudian jepitkan penjepit hingga kencang;
4. Ikat bagian paha ayam dengan tali lalu masukkan ke dalam panggangan. Panggang selama 60 menit, untuk api bawah memakai api besar untuk api atas pakai api kecil atau jika pakai oven di suhu 180 derajat celcius;
5. Membuat saus olesan: campurkan madu, minyak wijen, dan kecap asin, aduk rata.
6. Setelah 40 menit, oles ayam dengan olesan lalu panggang kembali. Sebelum dipotong, istirahatkan dulu ayam selama 15 menit. Setelah itu, baru ayam panggang char siu ini siap disajikan.
