Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Pemanis buatan, atau pengganti gula, adalah bahan kimia yang ditambahkan ke beberapa makanan dan minuman untuk membuatnya terasa manis, dilansir healthline.
Orang sering menyebutnya sebagai “pemanis kuat” karena memberikan rasa yang mirip dengan gula pasir, tetapi lebih manis hingga ribuan kali lipat.
Meskipun beberapa pemanis mengandung kalori, jumlah yang dibutuhkan untuk mempermanis produk sangat kecil sehingga seseorang akhirnya hampir tidak mengonsumsi kalori.
Permukaan lidah ditutupi oleh banyak kuncup pengecap, yang masing-masing mengandung beberapa reseptor pengecap yang mendeteksi rasa yang berbeda. Ketika makan, reseptor pengecap bertemu dengan molekul makanan.
Kesesuaian yang sempurna antara reseptor dan molekul akan mengirimkan sinyal ke otak, sehingga seseorang dapat mengidentifikasi rasa. Sebagai contoh, molekul gula sangat cocok dengan reseptor perasa rasa manis, sehingga otak dapat mengidentifikasi rasa manis.
Molekul pemanis buatan cukup mirip dengan molekul gula agar sesuai dengan reseptor rasa manis. Namun, mereka umumnya terlalu berbeda dengan gula untuk dipecah oleh tubuh menjadi kalori. Inilah cara mereka memberikan rasa manis tanpa tambahan kalori.
WHO Tidak Menyarankan Pemanis Buatan untuk Mengontrol Berat Badan
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah mengeluarkan pedoman baru tentang pemanis non-gula (NSS), yang merekomendasikan penggunaan NSS untuk mengontrol berat badan atau mengurangi risiko penyakit tidak menular (PTM).
Rekomendasi ini didasarkan pada temuan tinjauan sistematis terhadap bukti-bukti yang tersedia yang menunjukkan bahwa penggunaan NSS tidak memberikan manfaat jangka panjang dalam mengurangi lemak tubuh pada orang dewasa atau anak-anak. Hasil tinjauan juga menunjukkan bahwa mungkin ada potensi efek yang tidak diinginkan dari penggunaan NSS dalam jangka panjang, seperti peningkatan risiko diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, dan kematian pada orang dewasa.
“Mengganti gula bebas dengan NSS tidak membantu pengendalian berat badan dalam jangka panjang. Orang perlu mempertimbangkan cara lain untuk mengurangi asupan gula bebas, seperti mengonsumsi makanan dengan gula alami, seperti buah, atau makanan dan minuman tanpa pemanis,” kata Francesco Branca, Direktur Nutrisi dan Keamanan Pangan WHO.
“NSS bukanlah faktor diet yang penting dan tidak memiliki nilai gizi. Orang harus mengurangi makanan manis sama sekali, dimulai sejak dini, untuk meningkatkan kesehatan mereka.”
Rekomendasi ini berlaku untuk semua orang kecuali individu dengan diabetes yang sudah ada sebelumnya dan mencakup semua pemanis non-nutrisi sintetis dan alami atau yang dimodifikasi yang tidak diklasifikasikan sebagai gula yang ditemukan dalam makanan dan minuman yang diproduksi, atau dijual sendiri untuk ditambahkan ke dalam makanan dan minuman oleh konsumen. NSS yang umum termasuk acesulfame K, aspartame, advantame, siklamat, neotame, sakarin, sukralosa, stevia, dan turunan stevia.
Rekomendasi ini tidak berlaku untuk produk perawatan pribadi dan kebersihan yang mengandung NSS, seperti pasta gigi, krim kulit, dan obat-obatan, atau gula rendah kalori dan gula alkohol (poliol), yang merupakan gula atau turunan gula yang mengandung kalori dan oleh karena itu tidak dianggap sebagai NSS.
Karena hubungan yang diamati dalam bukti antara NSS dan hasil penyakit mungkin dikacaukan oleh karakteristik awal peserta studi dan pola penggunaan NSS yang rumit, rekomendasi tersebut telah dinilai bersyarat, mengikuti proses WHO untuk mengembangkan pedoman. Hal ini menandakan bahwa keputusan kebijakan berdasarkan rekomendasi ini mungkin memerlukan diskusi substantif dalam konteks negara tertentu, misalnya terkait dengan tingkat konsumsi pada kelompok usia yang berbeda.
Pedoman WHO tentang NSS adalah bagian dari serangkaian pedoman yang sudah ada dan yang akan datang tentang pola makan sehat yang bertujuan untuk membangun kebiasaan makan sehat seumur hidup, meningkatkan kualitas makanan dan mengurangi risiko PTM di seluruh dunia.
