Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Gulai tunjang merupakan salah satu hidangan khas Padang yang banyak digemari. Gulai yang nikmat berbumbu rempah yang khas ini mudah dijumpai saat kita berkunjung ke restoran atau rumah makan Padang.
Tunjang atau bagian dari kaki sapi ini terdiri dari tulang, kulit lunak, dan otot sehingga teksturnya cukup alot. Meski begitu, bagian kaki sapi ini sangat digemari para pencinta masakan khas Padang. Biasanya, tunjang atau lebih dikenal dengan kikil sapi ini, diolah menjadi gulai.
Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk sajian keluarga. Berikut adalah resepnya seperti dilansir dari Instagram @resepmasakanbunda_za.
Bahan-bahan:
-1/4 kilogram tunjang.
-200 mililiter santan kental.
-300 mililiter santan encer.
-Jengkol/kentang
-1 Iembar daun kunyit.
-1 batang sereh.
-2 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-2 sendok teh perancah tunjang (boleh skip)
Bumbu halus:
-Bawang merah
-Bawang putih
-Jahe
-Kunyit bubuk/halus
-Cabai giling halus
-Ketumbar
-Buah pala
-Rawit (boleh skip)
Rempah utuh:
-Kayu manis
-Bunga pekak
-Kapulaga
-Cengkeh
Cara memasak:
1. Rebus tunjang hingga empuk dan cuci kembali sampai bersih.
2. Masukan semua bahan dalam satu wajan,nyalakan api aduk terus hingga mendidih (agar santan tidak pecah).
3. Setelah mendidih masukan tunjang atau di mix menggunakan apapun boleh. Bisa pakai jengkol.
4. Masak dengan api sedang, dan sesekali diaduk.
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi putih hangat.
