Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep nasi tutug oncom ini bisa menjadi pilihan masakan untuk keluarga. Nasi tutug oncom merupakan makanan khas masyarakat Jawa Barat. Makanan ini diberi nama nasi tutug lantaran dalam bahasa setempat memiliki arti ‘ditumbuk’.
Pada dasarnya nasi tutug oncom adalah nasi yang dicampur oncom tumbuk. Nasi tutug oncom paling nikmat disajikan dalam kondisi hangat. Cita rasanya gurih, asin, dan pulen saat nasi dikunyah di mulut. Nasi tutug oncom paling nikmat disajikan dengan sambal goang.
Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep nasi tutug oncom dikutip dari akun Youtube Devina Hermawan.
Bahan tutug oncom:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
8 cm kencur
2 sdt garam
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt penyedap
5 buah cabai merah keriting
360 gr oncom
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
Bahan kriuk tutug oncom:
35 gr tepung terigu protein sedang
35 gr maizena
½ st baking powder
1 butir telur
50 ml santan
80 ml air
½ sdt garam
½ st kaldu ayam bubuk
⅓ tutug oncom
Pelengkap:
Nasi putih + 2/3 tutug oncom
Tempe goreng
Tahu goreng
Sambal tomat
Timun
Cara membuat:
1. Potong-potong oncom lalu bakar. Pindahkan ke dalam mangkuk. Diamkan hingga dingin
di dalam ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting dan garam, ulek hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak lalu hancurkan oncom yang sudah dingin.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan oncom, gula pasir, penyedap, daun jeruk dan daun salam, masak di api sedang hingga kering, Sisihkan.
4. Campurkan 2/3 bagian tutug oncom ke dalam nasi panas, aduk rata.
5. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, garam, baking powder, telur dan santan. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk hingga rata.
6. Masukkan sisa tutug oncom, aduk dengan garpu.
7. Panaskan minyak, masukkan adonan oncom menggunakan garpu secara perlahan, goreng di api sedang hingga kering, tiriskan.
8. Nasi tutug oncom siap disajikan.
