Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Soto Lamongan adalah soto ayam khas daerah Lamongan, Jawa Timur. Salah satu ciri khas dari soto ini adalah serbuk krupuk udangnya yang dikenal dengan sebutan koya atau poya. Selain itu, hidangan yang satu ini memiliki kuah yang sedikit kuning dengan rasa ayam yang sangat mendominasi.
Makanan ini banyak dijumpai hampir di berbagai tempat. Meski demikian, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Merangkum dari Cookpad, milik Dapoerliandra, Sabtu 2 September 2023, berikut resep soto lamongan yang bisa kamu coba.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam negeri/kampung
– 3.5 liter air
– 1 batang daun bawang
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 6 butir kemiri
– 5 cm lengkuas
– 5 cm jahe
– 5 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar
Bumbu cemplung:
– 3 lembar daun jeruk
– 5 lembar daun salam
– 3 batang serai
– 1 ruas lengkuas geprek
Bahan Koya:
– 3 buah kerupuk udang
– 3 siung bawang putih, goreng
Bahan Pelengkap :
– Kol, bihun atau soun, taoge, sambal, bawang goreng, jeruk nipis.
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan bumbu cemplung.
2. Masukan ayam, masak sampai berubah warna kemudian masukan air.
3. Masak hingga ayam matang, lalu masukkan daun bawang. Koreksi rasa kuah soto, angkat ayamnya, kemudian goreng.
4. Haluskan bahan koya, kerupuk yang sudah digoreng dengan bawang putih gorengnya.
5. Plating mangkok dengan bahan pelengkap.
6. Taburkan suiran ayam yang telah digoreng, lalu siram kuah soto dan beri taburan koya sesuai selera.
7. Hidangan siap untuk dinikmati!
