Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Untuk kamu pecinta pedas, wajib mencoba resep bebek palekko khas Bugis ini. Bebek dengan cita rasa gurih, rasa asam unik berkat penggunaan asam mangga khas Bugis dan pedas yang nampol bakal bikin kamu ketagihan dan nambah nasi.
Tentu saja kamu bisa membuatnya sendiri di rumah untuk hidangan keluarga, dengan bahan utama yang mudah ditemukan. Selain itu, cara memasaknya juga tidak terlalu sulit untuk dilakukan.
Berikut adalah resep bebek palekko khas Bugis yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (8 porsi):
– 1 ekor bebek muda, bagi 4 bagian
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 500 ml air
– 1 sdt garam
– 1 sdm gula merah
– 3 lembar asam mangga
Bumbu, Haluskan:
– 12 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 100 g cabai keriting merah
– 10 buah cabai rawit merah
– 3 butir kemiri, sangrai
– 3 cm lengkuas, iris
– 2 cm jahe, bakar, iris
– 3 cm kunyit, bakar, iris
Cara Membuat:
1. Bakar bebek di atas bara api hingga setengah matang, sisihkan. Potong bebek menjadi ukuran kecil 3 cm.
2. Dalam wajan, masukkan bebek, serai dan daun salam. Masak hingga bumbu harum dan berminyak.
3. Tambahkan air, garam dan gula merah, masak hingga air berkurang, dan daging empuk. Tambahkan asam mangga, masak kembali hingga bumbu meresap. Sajikan dengan nasi hangat.
TIPS:
Bila sulit mendapatkan asam mangga khas Bugis, gunakan asam jawa yang dilarutkan dengan sedikit air.
Selamat mencoba, Cakap People!
