Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Menu gepuk empal sapi ini bisa kamu buat sendiri di rumah sebagai stok lauk pendamping makan untuk keluarga.
Gepuk empal sapi sendiri merupakan daging sapi yang diiris lebar dan pipih dengan cita rasa gurih dari santan dan aroma rempah yang kuat. Selain memilih bagian sapi yang tepat, yakni sengkel dan paha, teknik memasak gepuk juga berpengaruh pada hasil akhir.
Berikut adalah resepnya seperti dikutip dari kanal Youtube CR Cook:
Bahan utama
½ kg daging sapi (bagian paha atas)
Bahan bumbu
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 st ketumbar (sangrai dulu biar wangi)
½ sdt merica
Sedikit asam jawa
Sedikit pala
1 bungkus santan instan
2 lembar daun salam
2 batang sereh
100 gr lengkuas
1 sdm garam
1 sdm kaldu sapi bubuk
3 sdm gula pasir
50 gr gula merah (gula aren)
Cara memasak
1. Rebus daging sampai matang menggunakan panci presto, selama 30 menit. Angkat daging dan tiriskan, dan potong-potong dagingnya dengan alur mengikuti serat;
2. Gepuk atau pukul-pukul daging sapi hingga agak pipih, tapi jangan sampai hancur lebur terlalu lembek.
3. Parut lengkuas, kemudian sisihkan dulu. Lanjut haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, merica, pala yang telah diiris-iris dan tambahkan sedikit air;
4. Masukkan bumbu halus ke wajan, lengkuas yang telah di parut, tambahkan air dan masukkan daging, daun salam, sereh, kaldu sapi bubuk, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan santan instan;
5. Masak di atas api kecil, sampil diaduk-aduk agar bumbu tercampur merata, matang, dan air menyurut;
6. Goreng dengan api kecil dan jangan terlalu kering. Gepuk daging sapi siap untuk dinikmati bersama sepiring nasi putih.
