Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Menu gulai kambing khas Jawa Timur ini bisa kamu jadikan sebagai salah satu sajian keluarga saat perayaan, termasuk Idul Adha. Racikan bumbu hidangan ini lebih meresap dan kuahnya bercitarasa gurih.
Gulai kambing khas Jawa Timur ini juga memiliki paduan daging kambing yang diolah dengan campuran bumbu rempah yang khas, sehingga membuatnya bercita rasa lezat dan sangat nikmat.
Berikut adalah resep gulai kambing khas Jawa Timur yang bisa kamu buat sendiri di rumah, seperti dikutip dari Cookpad:
Bahan-bahan :
– 1 kg iga kambing
– 200 ml santan
– Secukupnya kecap
– 3 batang sereh, geprek
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang kayu manis
– 15 buah cabe rawit utuh
– Secukupnya garam dan gula pasir
– Secukupnya air
Bumbu yang dihaluskan :
– 5 buah kemiri, disangrai
– 10 siung bawang merah
– 1 bonggol bawang putih
– 8 buah cabe merah besar, buang biji
– 1 sdt jinten, sangrai
– 1/4 buah pala
– 4 buah cengkeh
– 4 buah kapulaga
– 2 ruas jahe, bakar
– 1 ruas lengkuas
– 1 buah kunyit ukuran kecil, bakar
Pelengkap :
– Bawang goreng
– Sambel kecap
– Jeruk nipis
Cara membuat :
Langkah 1
Didihkan air beserta sereh, daun salam, daun jeruk, sedikit garam masak hingga air mendidih.
Langkah 2
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga bumbu mengeluarkan minyak.
Langkah 3
Masukkan daging kambing, aduk dan tambahkan air yang telah didihkan. masak hingga agak empuk.
Langkah 4
Tambahkan santan aduk dan masak 15 menit lagi atau sesuai selera sedikit banyaknya sup/kuah.
Langkah 5
Terakhir masukkan cabe rawit utuh, garam, gula, tes rasa.
Langkah 6
Sambal kecap : 15 cabe rawit, 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah digoreng sebentar, uleg kasar dan tambahkan kecap.
Jika ingin sambel kacang, kamu bisa mengganti bawang merah dengan kacang tanah goreng sebanyak 50 gram.
Selamat mencoba, Cakap People!
