Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Dendeng Daging Cabe Ijo ini adalah salah satu menu yang banyak digemari jika kita makan di restoran Padang. Daging dendeng yang gurih dan renyah berpadu dengan sambal cabai ijo, rasa pedasnya bikin kita nagih.
Selain di restoran Padang, kamu juga bisa membuat sendiri makanan yang satu ini di rumah untuk sajian bersama keluarga.
Berikut adalah resep Dendeng Daging Cabe Ijo yang bisa kamu coba, seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi):
– 800 daging sapi tanpa urat, biarkan utuh
– 2 sdt garam
– 1,5 liter air kelapa
– 6 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdm air jeruk nipis
– minyak goreng
– 2 batang serai, memarkan
Bumbu, Gerus Kasar:
– 250 g cabai hijau keriting
– 25 g cabai rawit hijau
– 125 g bawang merah
– 1½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 10 lembar daun jeruk
– 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Dalam panci, rebus daging bersama garam dan air kelapa hingga daging empuk. Angkat daging, tiriskan.
2. Iris daging mengikuti arah serat dengan tebal 1 cm. Pukul-pukul setiap irisan daging dengan cobek hingga agak pipih.
3. Lumuri daging dengan bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 5 menit.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng daging secara bertahap di atas api sedang hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
5. Dalam wajan, panaskan 100 ml minyak bekas menggoreng daging, tumis bumbu gerus dan serai hingga harum dan berminyak. Angkat, sajikan dengan dendeng daging.
TIPS:
Gunakan daging gandik yang minim lemak untuk membuat dendeng yang renyah.
Selamat mencoba, Cakap People!
