Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Jengkol dikenal sebagai bahan makanan yang bisa diolah dengan berbagai cara. Dikenal memiliki rasa dan aroma yang khas, tapi tidak semua orang menyukainya. Menghilangkan bau jengkol bisa jadi salah satu cara membuat makanan itu lebih baik. Bila diolah dengan tepat, rasa dan aromanya bisa menjadi lebih empuk serta tak berbau.
Dengan menghilangkan aroma jengkol yang tidak sedap, berbagai olahan seperti rendang jengkol, semur jengkol, sambal jengkol, atau pun tumis jengkol bisa lebih diterima.
Melansir dari berbagai sumber, cara-cara berikut ini bisa menghilangkan bau tak sedap dari jengkol:
1.Pilih jengkol yang tua
Usahakan masak jengkol yang sudah tua dan warnanya tak terlalu kekuningan. Biasanya, jengkol yang sudah tua cenderung lebih empuk dan tak memiliki bau yang menyengat sebagaimana jengkol muda.
2. Kupas kulit jengkol
Tips kedua untuk mengolah agar jengkol tak berbau dan tak terlalu pahit adalah dengan mengupas kulitnya sebelum dimasak. Usai dikupas, cucilah jengkol dengan air mengalir hingga bersih.
3. Rendam jengkol sebelum dimasak
Merendam jengkol sebelum memasaknya bertujuan untuk mengurangi bau menyengat pada jengkol. Anda dapat merendam jengkol di dalam air dingin biasa.
4. Rebus jengkol sebelum dimasak
Merebus jengkol terlebih dahulu bertujuan untuk membuatnya lebih empuk dan tak terlalu berbau. Rebus jengkol sekitar 30 menit di dalam air mendidih dengan api yang sedang. Jengkol lebih baik direbus bersama daun salam atau daun jeruk.
5. Geprek jengkol
Dengan menggeprek jengkol, dapat memudahkan bumbu-bumbu pelengkap masakan meresap ke jengkol. Sehingga rasa pahit jengkol bisa berkurang.
