Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Tahu gejrot adalah salah satu kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Biasanya penyajian di piring gerabah yang digunakan untuk mengulek bumbunya. Rasanya yang segar, manis, asam dan gurih.
Mengutip situs web Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Cirebon, asal-usul nama tahu gejrot sendiri dikaitkan dengan cara penyajiannya. Ketika air gula merah dalam botol dituangkan irisan tahu terdengar bunyi kuah yang keluar. Onomatope atau tiruan bunyi yang terdengar seperti jrot, jrot itu menginspirasi penamaan tahu gejrot.
Inti dari tahu gejrot adalah kuah dan bahan uleknya. Cara membuat hidangan yang satu ini juga mudah dan tentu saja rasanya enak! Berikut resepnya yang dikutip dari Cookpad.
Bahan:
– 10 buah tahu goreng atau secukupnya. Bisa menggunakan tahu goreng biasa atau tahu Sumedang.
Bahan kuah:
– 150 mililiter air
– 50 gram gula merah
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan kental air asam Jawa
– Secukupnya garam
Bumbu ulek:
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 10 cabai rawit hijau atau sesuai selera
Cara membuat:
1. Goreng tahu yang telah disiapkan.
2. Rebus campuran air, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam, dan asam Jawa sampai mendidih.
3. Setelah kuah mendidih tunggu agak dingin, kemudian dipindahkan ke wadah lain. Saat dipindahkan ke botol sebaiknya disaring dulu.
4. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit secukupnya sesuai selera tingkat pedas.
5. Siram bumbu ulek dengan kuah yang sudah dingin, kemudian aduk.
6. Penyajiannya bisa menggunakan wadah baru. Irisan tahu taruh dalam wadah tersebut kemudian siram dengan bumbu ulek yang sudah dicampur kuah.
