Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Selain diolah menjadi rendang atau semur, kamu juga bisa mencoba resep kicik daging sapi yang tak kalah lezat. Apa itu makanan kicik?
Hidangan yang satu ini hampir sama dengan semur karena rasanya yang manis, kuahnya kental, dan bumbunya yang medok. Selain itu rasanya juga pedas dan itu yang menjadi ciri khas kicik daging sapi. Umumnya makanan kicik ini diolah menggunakan daging kambing yang dipotong kecil-kecil, namun bisa juga dimasak dengan daging sapi.
Jika digambarkan, rasa manis dan gurih makanan ini karena diungkep dengan bumbu rempah lalu diberi santan, rasa pekatnya berasal dari gula merah atau gula Jawa. Daging sapi dipotong kecil-kecil agar matang merata dan lebih empuk. Jika berkunjung ke daerah Yogyakarta, mungkin kamu akan banyak menemukan menu ini di berbagai tempat makan.
Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, karena bahan-bahan dan cara membuatnya mudah. Berikut resep kicik daging sapi yang empuk dan gurih, seperti dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan:
– 400 gram daging sapi
– 2 sdm gula merah, sesuai selera
– 1 butir telur
– 1 sdt kaldu jamur
– 2 sdm kecap manis
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
Bahan cemplung:
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 400 ml air, disesuaikan
Cara membuat:
1. Langkah awal membuat hidangan ini yaitu potong-potong daging sapi, lalu blender seluruh bahan-bahan bumbu halus.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam daging sambil diremas-remas, lalu masukkan telur, campur rata.
3. Pindahkan daging kedalam wajan, masukkan gula merah, kecap manis dan bahan cemplung.
4. Masak hingga daging berubah warnanya.
5. Tuang air, ungkep sampai kuah menyusut sambil sesekali diaduk. Masak dengan api kecil.
6. Jika daging belum empuk dan air sudah berkurang, bisa ditambahkan kembali dengan air panas atau air hangat.
7. Masak hingga daging empuk dan kuah mulai kering.
8. Angkat dan makanan siap disajikan.
Selamat mencoba, Cakap People!
