Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Bagaimana cara membuat rendang daging sapi dengan bumbu yang meresap? Rendang merupakan makanan asal Sumatera Barat yang sangat populer. Rendang pun menjadi salah satu menu wajib di Hari Raya Idul Fitri maupun Hari Raya Idul Adha.
Orang Minang menyebut hidangan ini dengan nama “randang” yang asal katanya dari Marandang, artinya memasak santan hingga kering secara perlahan. Rendang selalu ada di setiap upacara adat Minangkabau yang berlangsung sejak berabad-abad lalu.
Menurut sebuah catatan, rendang sudah muncul sejak abad ke-16, saat itu orang Minang suka pergi ke Singapura dan Selat Malaka melalui jalur air, sehingga sangat memakan waktu banyak sampai sebulan lebih. Saat itu tidak ada tempat untuk kapal singgah, maka dari itu mereka mempersiapkan rendang sebagai santapan yang bisa tahan lama.
Melihat dari teksturnya, daging rendang yang dimasak lama akan lebih empuk dan rasa rempah-rempahnya akan lebih lezat dan gurih. Sekali makan, mungkin orang-orang akan ingin menambah terus.
Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep rendang sapi yang sederhana dan bumbunya dijamin meresap, seperti dikutip dari Cookpad:
Resep Rendang Sapi
Bahan:
– 1 kg santan kental atau santan murni (kalau kelapa dari 4 butir kelapa)
– 2 kg santan encer
– 1 kg daging sapi
– 250 gram cabe giling
Bumbu Halus:
– 200 gram bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 5 gram jahe
– 2 sdm ketumbar
– 1 buah pala
– 6 buah cengkeh
Bumbu cemplung:
– 1 buah bunga lawang
– 6 buah kapulaga
– 3 cm kayu manis
– 2 batang sereh, memarkan
– 2 lembar daun kunyit
– 8 lembar daun jeruk
– 3 telunjuk lengkuas geprek
– Secukupnya minyak, untuk menumis
Cara Membuat Rendang:
1. Siapkan seluruh bahan untuk membuat rendang. Pastikan tidak ada yang terlewat.
2. Siapkan bahan-bahan bumbu halus, dan giling semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah wangi masukkan cabai giling dan bumbu cemplung lalu tumis kembali.
4. Masukkan daging kemudian tumis hingga bumbu meresap, masukkan santan kental dan santan encer.
5. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih kecilkan api masak hingga mengental atau santannya menyusut, lebih lama lebih baik.
6. Rendang sapi siap disajikan.
