Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sate Maranggi dikenal dengan rasa dagingnya yang penuh bumbu. Tak terlalu banyak menggunakan kecap, hidangan ini identik dengan bumbunya yang meresap ke dalam daging. Untuk mencapai tahap itu, terletak pada bumbu marinasi yang digunakan untuk merendam daging sebelum dibakar.
Bumbu marinasi merupakan salah satu hal yang tidak bisa dilewatkan saat membuat sate maranggi ini.
Berikut adalah resep bumbu marinasi sate maranggi yang bisa dicoba di rumah, seperti dikutip dari Cookpad:
Bahan-bahan:
– 250 gram daging sapi
– 500 gram ayam bagian dada fillet
Bumbu marinasi:
– 4 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 ruas jari jahe
– 1 ruas jari lengkuas muda
– 2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 ruas jari gula merah
– 2 sendok makan air asam jawa
– 5 sendok makan kecap manis
– secukupnya garam dan penyedap rasa
Bahan olesan saat dibakar:
– Minyak
– Margarin
– Kecap
Bahan sambal:
– 15 buah cabe rawit
– 1 buah tomat
– 5 siung bawang merah
– 5 sendok makan kecap manis
– Setengah buah jeruk nipis
Cara membuat:
Langkah 1
Haluskan bumbu, bisa menggunakan ulekan atau blender. Saat menghaluskan, jangan lupa tambahkan garam, penyedap, dan gula merah.
Langkah 2
Potong kecil-kecil daging sapi membentuk dadu.
Langkah 3
Masukkan bumbu halus, air asam, dan kecap, kemudian aduk merata dan diamkan atau marinasi selama 30 menit sampai 4 jam.
Langkah 4
Setelah dimarinasi, tusuk daging ke tusukan sebanyak 4 potong setiap tusukan
Langkah 5
Oles terlebih dahulu daging yang telah ditusuk dengan bahan olesan, kemudian bakar di atas kompor atau tungku dengan api kecil.
Langkah 6
Balik sesekali dan bakar sampai daging matang serta empuk.
Langkah 7
Untuk membuat sambal kecap, iris semua bahan yang telah dicuci bersih. Campurkan semua bahan tadi, kemudian tambahkan kecap dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata.
Hidangkan sate maranggi dengan nasi panas atau sesuai selera kamu. Selamat mencoba, Cakap People!
