Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Kentang mudah diolah menjadi berbagai hidangan. Adapun hidangan sederhana, namun menggugah selera, salah satunya sambal goreng kentang.
Mengutip WebMD, kentang porsi 295 gram yang kulitnya belum dikupas mengandung 3,2 miligram zat besi. Kentang juga mengandung banyak vitamin, seperti vitamin C dan B6 yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh, jika dikonsumsi sewajarnya.
Berikut resep sambal goreng kentang, dikutip dari Cookpad.
Sambal goreng kentang tempe
Bahan:
– 500 gram kentang potong, cuci bersih kemudian goreng
– 1 tempe, potong kotak lalu goreng
– 1 lembar daun salam
– 1 ruas jari lengkuas, geprek
– 1 sendok teh garam atau secukupnya
– Satu setengah sendok teh gula pasir atau secukupnya
– 50 mililiter santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
– 5 butir kemiri
– Setengah buah tomat
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Tuang santan, beri garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu mengental, koreksi rasa dan api dikecilkan.
2. Kentang dan tempe dimasukkan, aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Angkat dan disajikan.
Sambal goreng kentang ati ampela
Bahan:
– 4 buah kentang, potong dadu lalu goreng
– 5 buah ati ampela ayam (sesuai selera)
– Secukupnya petai (sesuai selera)
– 8 siung bawang merah, iris tipis
– 5 cabai merah keriting, iris serong
– 5 cabai rawit merah, iris-iris atau dibiarkan utuh
– 1 lembar daun salam
– 1 ruang lengkuas, geprek
– 1 batang sereh, geprek
– Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan air
Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah keriting
– 1 buah cabai merah besar
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, goreng terlebih dulu
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sampai empuk dengan air, serai, daun salam, bawang putih geprek dan garam, ditiriskan. Setelah dingin, iris.
2. Tumis bawang merah sampai harum. Bumbu halus dimasukkan, tumis hingga matang.
3. Cabai diiris, daun salam, laos, serai, dan petai diaduk. Tumis semuanya sampai layu.
4. Ati ampela, aduk rata dan beri air. Masak sampai agak asat airnya.
5. Kentang goreng dimasukkan, kemudian diaduk merata.
6. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
