Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sajian lontong sayur asal Padang ini memiliki cita rasa yang sedikit pedas dan memiliki aroma rempah yang cukup kuat layaknya sajian Padang lainnya, seperti gulai dan rendang.
Kamu bisa menjadikan hidangan ini sebagai inspirasi menu keluarga di rumah. Berikut resep lontong sayur Padang yang dikutip dari Endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 300 g daging sengkel, potong dadu 1,5 cm
– 1,2 liter air
– 4 sdm minyak goreng
– 6 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 lembar daun kunyit
– 300 g nangka muda, potong dadu 3×4 cm
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt merica bubuk
– ½ sdt kaldu sapi bubuk
– 100 g kacang panjang, potong-potong
– 4 butir telur, rebus, kupas
– 4 buah tahu kulit
– 350 ml santan kental
– 1 potong asam kandis
– 4 buah lontong, potong potong
– kerupuk merah, secukupnya
Bumbu, Haluskan:
– 6 buah cabai merah besar
– 6 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm lengkuas
– 2 cm jahe, bakar
– 2 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
1. Masukkan potongan daging dan air ke dalam panci, masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaannya. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging setengah empuk dan cairan sedikit menyusut. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk hingga rata.
3. Tambahkan potongan nangka, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Masak hingga nangka setengah empuk.
4. Masukkan kacang panjang, telur rebus, tahu kulit, santan kental, dan asam kandis, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil ditimba-timba hingga semua bahan matang. Angkat.
5. Penyajian: Letakkan beberapa potongan lontong di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas dan berikan isi sesuai selera. Sajikan segera dengan kerupuk merah.
TIPS:
Olesi pisau dengan minyak sebelum memotong nangka, agar sisa getah lebih mudah untuk dibersihkan.
Selamat mencoba, Cakap People!
